Programme

1. La crise alimentaire

2. Définir une crise

• Contexte réglementaire et responsabilité du fabricant
• Définition interne d’une crise
• Comment prévenir une crise ?
  

3. La gestion des risques : contrôles et communication sur les risques alimentaires

• Les différentes phases de la gestion de crise
• Gestion de crise : communication en cas de nécessité de retrait ou rappel
• Les services de l’état impliqués et leurs champs de compétences

4. La phase d’alerte et d’évaluation du danger ou du risque

• Évaluation des alertes et des crises
• Mesure de la gravité par le biais de la grille de questions
• Évaluation des conséquences et prise de décisions
• Communication avec les administrations si le niveau de gravité le commande
• Élaboration de la fiche d’alerte

5. La phase de gestion de l’alerte

Choix des actions à mettre en œuvre, Renforcement des contrôles, Actions spécifiques, Retraits de produits, Rappel de produits, Communication en interne, Communication vers le consommateur et Gestion des médias

6. La sensibilisation des équipes par rapport à la crise alimentaire

7. Présentation de la procédure gestion de crise

• Réalisation d’un cas concret de simulation de crise
• Présentation des différents documents à utiliser en cas de gestion de crise
• Débriefing sur la mise en situation et identification des axes d’amélioration