L’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011, dit règlement « INCO », recense les 14 allergènes dont la présence dans les denrées alimentaires doit obligatoirement être mentionnée sur l’étiquetage.
Allergènes
Protégez les consommateurs grâce à la maîtrise des allergènes
Les allergènes constituent l’une des principales causes de rappels de produits alimentaires et représentent un enjeu majeur de santé publique. Chez les personnes allergiques, la présence, même à l’état de traces, de certaines substances peut provoquer des réactions allant de symptômes bénins à des manifestations graves. Afin de protéger les consommateurs, la réglementation européenne impose un étiquetage clair des allergènes ainsi que la maîtrise du risque de contamination croisée tout au long de la chaîne de production. Le contrôle analytique des allergènes est ainsi indispensable pour garantir la conformité des produits, sécuriser les procédés de fabrication et préserver la confiance des consommateurs.
Le règlement UE 828/2014 définit des seuils pour les produits déclarés « sans-gluten » (20 mg/kg) et les produits « à très faible teneur en gluten » (100 mg/kg).
PLAN DE CONTRÔLE
Notre expertise dans l’analyse des allergènes
Depuis plus de 20 ans, Phytocontrol met son expertise au service des professionnels de l’agroalimentaire pour la détection et la quantification des allergènes alimentaires, sous accréditation COFRAC, soumis à la réglementation européenne.
- Recherche des 14 allergènes réglementés, comprenant les 9 fruits à coque : détection d’ADN des composés allergènes par PCR et quantification des traces détectées.
- Analyses d’allergènes sur écouvillons et prélèvements de surface pour vérifier l’efficacité des procédures de nettoyage.
- Contrôle des contaminations croisées dans le cadre de votre démarche HACCP afin de sécuriser vos procédés de fabrication et la conformité de vos produits.
Liste des 14 allergènes réglementaires à déclaration obligatoire sur un emballage :
- Fruits à coque (amandes, pistaches, cacahuètes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de Macadamia) et produits dérivés
- Les fruits de mer et crustacés et produits à base de crustacés (par ex. crabes, homards, crevettes)
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2
- Arachides et produits dérivés
- Œufs et produits à base d’œufs
- Poissons et produits dérivés
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
- Lait et produits laitiers (y compris le lactose, la caséine et la betalactoglobuline)
- Mollusques (palourdes, moules, huîtres, coquilles St-Jacques) et produits à base de mollusques
- Soja et produits dérivés
- Céleri et produits à base de céleri
- Graines de sésame et produits dérivés
- Lupin et produits dérivés
QUALITÉ
Nos accréditations
Phytocontrol est accrédité par le COFRAC pour l’analyse des allergènes dans toutes les denrées alimentaires destinées à l’homme et aux animaux.
Témoignage
Comment accompagnons-nous Claire, Responsable Qualité d’une biscuiterie,
dans la maîtrise du risque allergène ?
Nos produits sont fabriqués à partir de nombreuses matières premières telles que le blé, les œufs, le lait, le soja ou encore les fruits à coque. Nous devons être en mesure de vérifier l’efficacité de nos procédures de nettoyage, de prévenir les contaminations croisées et de garantir un étiquetage conforme. Phytocontrol nous apporte une véritable expertise analytique. Les résultats sont rapides et leurs équipes nous accompagnent dans l’interprétation des analyses comme dans nos plans de contrôle. Cette collaboration nous permet de sécuriser notre production et de répondre sereinement aux attentes de nos clients.
Au dela de l’analyse
Nos formations
Formations recommandées
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L’analyse des allergènes
Identifiez les allergènes alimentaires et maîtrisez les risques de contamination croisée.
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La méthode HACCP initiation
Intégrez la gestion des allergènes dans votre démarche HACCP.
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FILIÈRES
Les produits concernés par les allergènes
Phytocontrol met son expertise analytique au service des filières agroalimentaires pour protéger les consommateurs et garantir la qualité des denrées.
