Connaître le monde microbien, les différents microorganismes trouvés dans les aliments et les risques associés
La microbiologie appliquée en IAA
Informations
Public :
Personnel de laboratoire, techniciens et responsables qualité des industries agro-alimentaires
Durée :
1 jour, soit 7h
Lieu :
Nimes ou distanciel en inter-entreprises
Prérequis :
Aucun
Tarif inter-entreprises :
650€ HT par participant
Tarif intra-entreprise :
sur demande
Dates des formations en inter-entreprises :
- 3 et 4 février 2026 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel
- 17 et 18 mars 2026 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel
- 19 et 20 mai 2026 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel
- 6 et 7 octobre 2026 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel
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Phytocontrol
Audit, Conseil, Formation
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
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Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
Objectifs
Savoir identifier les différentes sources de contamination et mettre en place les mesures préventives et correctives appropriées
Connaître les éléments clés de la réglementation en vigueur
Maîtriser les techniques analytiques (méthodes et outils)
Savoir interpréter un rapport d’analyse
Programme
1. Aspects fondamentaux de la microbiologie
- Les différents types de microorganismes
- Caractéristiques et facteurs de développement
- Principaux microorganismes rencontrés en IAA germes d’altération, germes pathogènes et toxi-infections
2. Mesures préventives et correctives pour maîtriser le risque microbien
- Hygiène du Personnel
- Nettoyage et Désinfection
- Maîtrise des circuits et des process de fabrication
- Plan de contrôle
3. Les méthodes d’analyse :
- Techniques de prélèvement
- Milieux de culture
- Méthodes normalisées et méthodes alternatives pour flores pathogènes et pour flores de qualité hygiénique
- Choix des méthodes en fonction de ses objectifs, méthodes de confirmation et tests d’identification
4. Les rapports d’analyse :
- Critères microbiologiques réglementaires
- L’interprétation d’un bulletin d’analyses