Être capable d’identifier les dangers menaçant la salubrité des aliments
Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
Informations
Public concerné :
Cette formation s’adresse aux opérateurs, techniciens qualité, chefs d’équipe et professionnels du secteur agroalimentaire impliqués dans l’application et le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) au sein de leur établissement.
Durée de la formation :
1 journée – 7 heures
Modalité :
Formation en présentiel
Prérequis :
Aucun prérequis nécessaire
Tarifs :
Tarif sur devis
Dates des sessions
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Phytocontrol
Audit, Conseil, Formation
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180 rue Maupas – 30035 NÎMES
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Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
Objectifs
Prendre conscience des enjeux de la sécurité alimentaire
Connaître les éléments clés de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène des denrées alimentaires
Comprendre et maîtriser les règles de bonnes pratiques d’hygiène à appliquer au quotidien sur son poste de travail
Être en mesure d’analyser les pratiques et proposer des actions d’amélioration
Programme
- 1. Les dangers alimentaires: biologiques, chimiques, physiques, allergènes.
- 2. Risques associés pour le produit, le consommateur et l’entreprise.
- 3. Le contexte réglementaire: Paquet Hygiène / Food Safety Culture, les points clés.
- 4. Les moyens de maîtrise: application des bonnes pratiques d’hygiène au quotidien basées sur les 5M :
- Hygiène du personnel
- Hygiène du matériel et des locaux / Nettoyage Désinfection
- Méthodes de travail (contaminations croisées, circulations…)
- Bonnes pratiques d’hygiène par étapes
- 5. Traçabilité
- 6. Les moyens de surveillance et de vérification (autocontrôles, analyses , audits…)