Ser capaz de identificar los peligros que amenazan la salubridad de los alimentos
Las buenas prácticas de higiene (BPH)
Información
Destinatarios:
Esta formación está dirigida a operarios, técnicos de calidad, jefes de equipo y profesionales del sector agroalimentario implicados en la aplicación y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Higiene (BPH) en su establecimiento.
Duración de la formación:
1 jornada – 7 horas
Modalidad:
Formación presencial
Requisitos previos:
Ningún requisito previo necesario
Precios:
Precio bajo presupuesto
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Phytocontrol
Auditoría, Consultoría, Formación
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel.: +33(0)434147000
Fax: +33(0)466239995
Email: contact@phytocontrol-acf.com
Objetivos
Tomar conciencia de los retos de la seguridad alimentaria
Conocer los elementos clave de la normativa vigente en materia de higiene de los alimentos
Comprender y dominar las normas de buenas prácticas de higiene que hay que aplicar a diario en el puesto de trabajo
Ser capaz de analizar las prácticas y proponer acciones de mejora
Programa
- 1. Los peligros alimentarios: biológicos, químicos, físicos, alérgenos.
- 2. Riesgos asociados para el producto, el consumidor y la empresa.
- 3. El contexto normativo: Paquete de Higiene / Food Safety Culture, los puntos clave.
- 4. Los medios de control: aplicación de las buenas prácticas de higiene a diario basadas en las 5M:
- Higiene del personal
- Higiene del material y de las instalaciones / Limpieza y desinfección
- Métodos de trabajo (contaminaciones cruzadas, circulaciones…)
- Buenas prácticas de higiene por etapas
- 5. Trazabilidad
- 6. Los medios de vigilancia y verificación (autocontroles, análisis, auditorías…)