Reglamento (CE) N.º 2073/2005 sobre productos alimenticios.
Microbiología alimentaria
Microbiología alimentaria:
¿qué riesgos y qué análisis?
Los microorganismos (bacterias, levaduras, mohos) y los virus pueden contaminar los alimentos en distintas etapas de la cadena de producción, provocando riesgos para la salud de los consumidores, no conformidades reglamentarias y retiradas de productos. La implementación de un plan de vigilancia microbiológica permite prevenir estos riesgos, controlar la calidad de las producciones y garantizar la conformidad de los productos.
Gracias a sus laboratorios especializados en microbiología alimentaria, Phytocontrol acompaña a los profesionales de la industria agroalimentaria en la búsqueda, identificación y recuento de los principales microorganismos de interés. Nuestros equipos se apoyan en las tecnologías más eficaces, combinando métodos de cultivo convencionales, métodos rápidos y técnicas de biología molecular, para ofrecer resultados fiables, sensibles y en plazos optimizados.
Los análisis microbiológicos son esenciales para garantizar la seguridad sanitaria de los productos alimenticios.
PLAN DE CONTROL
Una experiencia analítica al servicio
de la microbiología alimentaria
20
Más de 20 años de experiencia en análisis microbiológicos de alimentos.
3
Un laboratorio central y dos laboratorios de proximidad garantizan una cobertura geográfica óptima, una logística segura y plazos de entrega controlados, al tiempo que aseguran un alto nivel de calidad analítica.
500
Un parque tecnológico de última generación de más de 500 m² dedicado a los análisis de microbiología alimentaria, reflejo de nuestra capacidad para tratar grandes volúmenes con un alto nivel de control.
40000
Más de 40.000 muestras controladas en microbiología alimentaria en 2025, lo que ilustra la solidez de nuestros procesos y la magnitud de nuestra actividad.
Phytocontrol acompaña a los profesionales de la industria agroalimentaria en el control de los riesgos microbiológicos gracias a una experiencia analítica reconocida y un acompañamiento personalizado para la implementación, la realización y el seguimiento de sus planes de control.
- Análisis PCR en tiempo real (o qPCR): detección ultrarrápida, altamente sensible, específica y cuantificable de patógenos.
- Identificación de bacterias y levaduras: Phytocontrol se apoya en la espectrometría de masas MALDI-TOF (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization – Time of Flight), una tecnología de referencia que permite identificar microorganismos en pocos minutos a partir de colonias procedentes de medios de cultivo. Este enfoque innovador refuerza la rapidez y la fiabilidad de los resultados.
- Red de laboratorios acreditados: Phytocontrol garantiza la toma de muestras, el transporte y el tratamiento rápido de las muestras en todo el territorio. Los laboratorios de Nîmes y Rennes están acreditados por el COFRAC, mientras que el laboratorio de Barcelona está acreditado por la ENAC, lo que garantiza un alto nivel de calidad y conformidad con los referenciales internacionales.
Más allá de la capacidad de respuesta y la calidad analítica, Phytocontrol sabrá acompañarle en relación con las numerosas órdenes, reglamentos y guías de buenas prácticas de higiene de los sectores e interprofesionales:
Dictamen AFSSA n.º 2007-SA-0174 sobre la higiene de los procesos.
Guía de la Federación del Comercio y la Distribución
Guía de buenas prácticas de higiene y de aplicación de los principios APPCC para frutas y hortalizas frescas no transformadas.
Guía de buenas prácticas de higiene y de aplicación de los principios APPCC para la recogida de leche cruda y la elaboración de productos lácteos
Guía de buenas prácticas de higiene y de aplicación de los principios APPCC en la industria de la sémola de trigo duro.
Farmacopea Europea, capítulo 5.1.8, calidad microbiológica de los medicamentos a base de plantas para uso oral y de los extractos utilizados en su preparación.
EXPERIENCIA
¿Qué microorganismos patógenos analizamos?
Phytocontrol busca, identifica y cuenta los principales microorganismos de interés en los alimentos:
- ASR
- Listeria spp y monocytogenes
- Salmonella
- E. coli O157:H7
- Pseudomonas spp a 25 °C y 30 °C
- Clostridium perfringens
- Bacillus cereus
- Flora aerobia termófila
- Flora total
- Microorganismos a 30 °C
- Levaduras y mohos
- Enterobacterias
- Escherichia coli
- Estafilococos
- Bacterias anaerobias sulfito-reductoras
- Bacterias lácticas mesófilas
- Bacterias gramnegativas
- Candida albicans
- Coliformes
CALIDAD
Nuestras acreditaciones
Todos los laboratorios del Grupo Phytocontrol están acreditados en el ámbito de la microbiología alimentaria, respectivamente por el COFRAC para los centros de Nîmes y Rennes, y por la ENAC para el centro de Barcelona.
Testimonio
¿Cómo acompañamos a Julie, responsable de calidad de un fabricante de productos de charcutería,
en el control del riesgo microbiológico?
En microbiología, la capacidad de respuesta es esencial. Necesitamos resultados fiables y rápidos para liberar nuestros lotes con total confianza. Con Phytocontrol contamos con una verdadera colaboración: los equipos están disponibles, se respetan los plazos y los intercambios técnicos son siempre muy constructivos. Es un laboratorio con el que podemos contar para garantizar la seguridad de nuestros productos y responder a las exigencias de nuestros clientes.
Más allá del análisis
Nuestros cursos de formación
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Buenas prácticas de higiene
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¿Tiene preguntas sobre nuestros análisis o su proyecto?
Nuestros asesores le responden en 24 horas. Descríbanos su necesidad.
SECTORES
Los productos afectados por los residuos de plaguicidas
Phytocontrol acompaña y asesora a todos los actores de los sectores de alimentación convencional, agricultura ecológica, alimentación infantil, cosmética y farmacéutico.
