El reglamento INCO no exige mencionar la fibra en el etiquetado, salvo en caso de alegación o publicidad específica sobre el producto. La mención de minerales y oligoelementos sigue siendo opcional.
Valores nutricionales
Garantizar la conformidad del etiquetado alimentario
gracias a los valores nutricionales
El etiquetado nutricional es un elemento esencial de la información al consumidor y constituye una obligación reglamentaria para la mayoría de los productos alimenticios envasados.
El reglamento europeo denominado «INCO» (por INformación al COnsumidor) impone hoy una información nutricional obligatoria y uniforme. Esta declaración nutricional debe indicarse por 100 g o ml de producto:
- El valor energético
- Las grasas, entre ellas los ácidos grasos saturados
- Los hidratos de carbono, entre ellos los azúcares
- Las proteínas y la sal
La Comisión Europea publica información sobre la legislación alimentaria. Haga clic aquí para consultar la información
SABER HACER
Phytocontrol le propone, en plazos breves, análisis acreditados
que cumplen los requisitos del reglamento INCO:
- Hidratos de carbono, incluidos los azúcares, y perfil de azúcares (fructosa, glucosa, lactosa, maltosa, sacarosa) mediante cromatografía iónica con detector de amperometría pulsada.
- Proteínas, método Kjeldahl o DUMAS
- Sal mediante ICP-MS
- Lípidos totales, ácidos grasos saturados y perfil de ácidos grasos, incluidos los trans: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 6 y omega 9
- Fibra alimentaria total mediante digestión enzimática manual o automática
- Almidón mediante titrimetría
- Minerales y oligoelementos: análisis multimineral por ICP/MS (calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio).
- Cenizas y humedad también se analizan para el cálculo de los valores nutricionales
- Vitaminas mediante LC-MS/MS
El área de Fisicoquímica Alimentaria de Phytocontrol acompaña a los profesionales de la industria agroalimentaria con análisis de valores nutricionales que combinan fiabilidad, capacidad de respuesta y precisión. Realizados según métodos conformes al reglamento europeo INCO, le permiten garantizar un etiquetado nutricional acorde con la normativa.
CALIDAD
Nuestras acreditaciones
Phytocontrol está acreditado por el COFRAC para los análisis de valores nutricionales destinados a la alimentación humana y animal.
Testimonio
¿Cómo acompañamos a Laura, responsable de I+D de una empresa de platos preparados,
en la validación de su etiquetado nutricional?
Soy responsable de I+D y debo velar por que cada producto lanzado al mercado cumpla los requisitos reglamentarios en materia de etiquetado nutricional. Necesitábamos un laboratorio capaz de proporcionarnos resultados precisos y rápidos para validar nuestro etiquetado. Nuestra colaboración con Phytocontrol es una verdadera ventaja, tanto para nuestros controles analíticos como para el desarrollo de nuestros nuevos productos.
Más allá del análisis
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SECTORES
Los productos afectados por los valores nutricionales
Phytocontrol acompaña a los profesionales de la industria agroalimentaria en el análisis de los valores nutricionales para garantizar la conformidad del etiquetado nutricional de sus productos.
