El Reglamento (UE) 2023/2783 establece los modos de toma de muestras para el control de las toxinas vegetales en los productos alimenticios.
Alcaloides
¿Qué es un alcaloide?
¿Qué normativa existe sobre los alcaloides?
Los alcaloides constituyen una familia de compuestos que pueden representar un riesgo para la seguridad alimentaria. Utilizados por las plantas como mecanismo de defensa contra las agresiones externas, algunos de estos metabolitos secundarios son tóxicos para el ser humano cuando contaminan los productos alimenticios. Los alcaloides del cornezuelo, los alcaloides tropánicos (procedentes en particular del Datura), los alcaloides pirrolizidínicos, los glicoalcaloides y los capsaicinoides son objeto de una vigilancia reforzada para garantizar la conformidad de los productos y la protección de los consumidores.
El Reglamento (UE) 2023/915 precisa los límites máximos aplicables a los alcaloides del cornezuelo, del datura y pirrolizidínicos.
La Recomendación (UE) 2022/561 indica un nivel orientativo de chaconina y solanina en las patatas y en los productos transformados a base de patata.
PLAN DE CONTROL
Nuestra experiencia en el análisis de alcaloides
Phytocontrol ha desarrollado métodos de análisis innovadores por LC-MS/MS que permiten la identificación y cuantificación de residuos de una misma familia de alcaloides.
Los alcaloides del cornezuelo, producidos por hongos del género Claviceps, se analizan en cereales y productos derivados, con un límite de cuantificación de 1 µg/kg.
Los alcaloides del Datura (Atropina y Escopolamina) pueden contaminar cereales, harinas, infusiones y alimentos para lactantes. Se analizan y cuantifican desde 1 µg/kg.
Los alcaloides pirrolizidínicos se analizan en plantas aromáticas y productos a base de cereales. Algunas moléculas tienen propiedades cancerígenas y genotóxicas, es decir, susceptibles de provocar lesiones en el ADN.
La chaconina y la solanina son glicoalcaloides cuyo análisis se recomienda en solanáceas, en particular en patatas.
La piperina es un alcaloide investigado principalmente en la pimienta.
Los capsaicinoides, entre ellos la capsaicina, la dihidrocapsaicina y la nordihidrocapsaicina, son componentes activos de los pimientos.
CALIDAD
Nuestras acreditaciones
Phytocontrol está acreditado por COFRAC según el LAB GTA (Programa 99-1) para la determinación de alcaloides.
Testimonio
¿Cómo acompañamos a Pierre, productor de una cooperativa agrícola, en el control del riesgo de cornezuelo en el centeno?
Necesitamos poder evaluar rápidamente la conformidad de los lotes de centeno para asegurar su comercialización y preservar la confianza de nuestros clientes. Con Phytocontrol, contamos con análisis precisos, plazos adaptados a nuestras limitaciones de recolección y un acompañamiento técnico de calidad.
Más allá del análisis
Nuestros cursos de formación
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Contaminantes químicos
Identifique los contaminantes naturales que pueden suponer un riesgo para el consumidor.
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Buenas prácticas de toma de muestras
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SECTORES
Los productos afectados por los alcaloides
Nuestro laboratorio acompaña a los profesionales del sector agroalimentario en el control del riesgo de alcaloides.
