FOOD Risk 2022 : Défis relevés pour répondre aux enjeux de la sécurité alimentaire et l’authenticité !
Parution de l’article sur La Gazette du Laboratoire / septembre 2022 Le groupe Phytocontrol, laboratoires…
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Qu’est-ce que la viande et les produits carnés ?
La viande et les produits carnés occupent une place centrale dans nos habitudes alimentaires. Cette catégorie regroupe la chair des animaux de boucherie, de volaille ou de gibier, ainsi que l’ensemble des préparations transformées (charcuteries, plats préparés, etc.).
Au-delà du plaisir gustatif, ces produits offrent des bénéfices nutritionnels majeurs pour l’organisme :
- Zinc et Sélénium : Des oligo-éléments précieux pour la protection des membranes cellulaires.
- Protéines de haute qualité : Indispensables à la construction et au renouvellement des tissus cellulaires.
- Fer héminique : Essentiel au transport de l’oxygène et au bon fonctionnement du système nerveux.
Maîtrise le risque sanitaire et l’authenticité
Marquée par plusieurs crises majeures depuis les années 90, la filière viande fait aujourd’hui l’objet d’une surveillance renforcée. Les enjeux sont triples : garantir la qualité microbiologique, assurer l’authenticité des espèces (lutte contre la fraude) et vérifier l’absence de contaminants chimiques.
Dans ce contexte de vigilance accrue, les contrôles sont devenus un pilier de la confiance des consommateurs.
Innovation & Méthodes
Nos expertises
Nous proposons des analyses destinées à contrôler la conformité règlementaire de vos denrées alimentaires.
Résidus médicamenteux
(dont chloamphénicol)
Authenticité
identification d’espèces viandes par NGS (5000 espèces).
Additifs
sulfites
Métaux lourds
plomb, cadmium, mercure…
Valeurs nutritionnelles
glucides, profil des sucres, lipides totaux, protéines, cendres, titre alcoométrique, densité, extrait sec.
Dioxines, PFAS, nitrates, nitrites, perchlorates, microbiologie, HAP
/
Réglementation
Notre équipe règlementaire vous accompagne dans l’évaluation de la conformité de vos produits en assurant une veille quotidienne des règlements et directives en vigueur, des projets de texte et des normes.
Nos expertes Céline et Aurélie sont à votre écoute.
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Audit
Réaliser un auditUn audit qualité complet pour évaluer vos pratiques de production et garantir la conformité de vos produits. Nos experts vous fourniront des recommandations adaptées pour optimiser vos procédés et réduire les risques.
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Traçabilité
Découvrir notre outilNous vous aidons à mettre en place des systèmes de traçabilité efficaces pour garantir la transparence tout au long de la chaîne de production des céréales. Vous pourrez suivre chaque lot depuis sa culture jusqu’à son utilisation finale.
Témoignage
Un défi à relever ?
Nous avons la solution !
Que vous soyez producteur, acheteur ou chef de projet,
nous vous aidons à assurer la qualité, la sécurité et la conformité de vos produits à chaque étape.
Dans la filière viande, la fraîcheur et la sécurité microbiologique sont des impératifs absolus. Pouvoir compter sur une expertise analytique ultra-réactive me permet de libérer mes lots rapidement tout en garantissant l’absence de contaminants et l’authenticité de mes matières premières.
+1000 clients satisfaits
Recherche et expertise
Un centre de recherche à votre service
Nous propulsons vos projets grâce à des solutions sur mesure et un accompagnement de proximité. Expertise technique, traçabilité totale et conformité rigoureuse : nous transformons vos contraintes en leviers de performance.
Nos experts s’engagent à vos côtés pour :
- Sécuriser votre production avec des analyses haute précision.
- Maîtriser votre traçabilité, de la matière première au produit fini.
- Anticiper les évolutions réglementaires pour garantir votre conformité.
ACCRÉDITATIONS
Nos accréditations
Phytocontrol est accrédité par le COFRAC et dispose de l’une des portées d’accréditation les plus élaborées et exhaustives pour l’analyse de la qualité de vos produits.
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