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Productos cárnicos

Elaborar un plan de control

¿Qué es la carne y los productos cárnicos?

La carne y los productos cárnicos ocupan un lugar central en nuestros hábitos alimentarios. Esta categoría incluye la carne de animales de matadero, de aves o de caza, así como el conjunto de preparados transformados (embutidos, platos preparados, etc.).

Más allá del placer gustativo, estos productos ofrecen beneficios nutricionales importantes para el organismo:

Zinc y selenio: Oligoelementos valiosos para la protección de las membranas celulares.
Proteínas de alta calidad: Indispensables para la construcción y renovación de los tejidos celulares.
Hierro hemínico: Esencial para el transporte de oxígeno y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Control del riesgo sanitario y la autenticidad

Marcado por varias crisis importantes desde los años 90, el sector cárnico es hoy objeto de una vigilancia reforzada. Los retos son triples: garantizar la calidad microbiológica, asegurar la autenticidad de las especies (lucha contra el fraude) y verificar la ausencia de contaminantes químicos.

En este contexto de vigilancia reforzada, los controles se han convertido en un pilar de la confianza de los consumidores.

Innovación y métodos

Nuestras áreas de especialización

Análisis

Proponemos análisis destinados a controlar la conformidad normativa de sus productos alimenticios.

DESCUBRIR NUESTROS ANÁLISIS

Residuos de medicamentos veterinarios

(incluido cloranfenicol)

Autenticidad

identificación de especies cárnicas por NGS (5000 especies).

Aditivos

sulfitos

Metales pesados

plomo, cadmio, mercurio…

Valores nutricionales

glúcidos, perfil de azúcares, lípidos totales, proteínas, cenizas, grado alcohólico, densidad, extracto seco.

Dioxinas, PFAS, nitratos, nitritos, percloratos, microbiología, HAP

Normativa

Nuestro equipo normativo le acompaña en la evaluación de la conformidad de sus productos, realizando una vigilancia diaria de los reglamentos y directivas vigentes, de los proyectos de texto y de las normas.

Nuestras expertas Céline y Aurélie están a su escucha.

DESCUBRIR NUESTRA CONSULTORÍA

Auditoría

Una auditoría de calidad completa para evaluar sus prácticas de producción y garantizar la conformidad de sus productos. Nuestros expertos le proporcionarán recomendaciones adaptadas para optimizar sus procesos y reducir los riesgos.

Realizar una auditoría
Trazabilidad

Le ayudamos a implantar sistemas de trazabilidad eficaces para garantizar la transparencia a lo largo de toda la cadena de producción de cereales. Podrá seguir cada lote desde su cultivo hasta su uso final.

Descubrir nuestra herramienta

Testimonio

¿Un reto que superar?
Tenemos la solución!

Ya sea usted productor, comprador o jefe de proyecto,
le ayudamos a garantizar la calidad, la seguridad y la conformidad de sus productos en cada etapa.

En el sector cárnico, la frescura y la seguridad microbiológica son imperativos absolutos. Poder contar con una experiencia analítica ultrarreactiva me permite liberar mis lotes rápidamente garantizando al mismo tiempo la ausencia de contaminantes y la autenticidad de mis materias primas.

Michel Responsable de calidad de la industria cárnica

Michel utiliza:

+1.000 clientes satisfechos

Investigación y experiencia

Un centro de investigación a su servicio

Impulsamos sus proyectos gracias a soluciones a medida y un acompañamiento de proximidad. Experiencia técnica, trazabilidad total y conformidad rigurosa: transformamos sus limitaciones en palancas de rendimiento.

Nuestros expertos se comprometen a su lado para:

Asegurar su producción con análisis de alta precisión.
Controlar su trazabilidad, desde la materia prima hasta el producto terminado.
Anticipar las evoluciones normativas para garantizar su conformidad.

ACREDITACIONES

Nuestras acreditaciones

Phytocontrol está acreditado por el COFRAC y dispone de uno de los alcances de acreditación más elaborados y exhaustivos para el análisis de la calidad de sus productos.

acompañamiento

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Le acompañamos desde el pedido hasta la entrega de los resultados.
Proponemos 3 niveles de asistencia para acompañarle:

Descubrimiento

Acceda gratuitamente a los servicios esenciales para gestionar sus análisis con total autonomía.

Lo esencial para empezar de forma sencilla y eficaz.
Confort
Recomendado

Un acompañamiento personalizado para ganar tiempo y aprovechar al máximo sus resultados de análisis.

El mejor equilibrio entre autonomía y acompañamiento.
Experiencia

Una oferta a medida con un acompañamiento dedicado para las organizaciones con las necesidades más exigentes.

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