Prendre conscience des enjeux et exigences réglementaires
Les bonnes pratiques de prélèvements environnement
Informations
Public :
Personnels des entreprises alimentaires amenés à réaliser des prélèvements d’environnement
Durée :
1 jour, soit 7h
Lieu :
Nîmes ou distanciel en inter- entreprises
Prérequis :
Aucun
Tarif inter-entreprises :
490€ HT par participant
Tarif intra-entreprise :
sur demande
Dates des formations :
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Phytocontrol
Audit, Conseil, Formation
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
Objectifs
Identifier les sources de contamination
Connaître les notions de base en microbiologie alimentaire
Apprendre à travailler de façon aseptique
Maîtriser les techniques de prélèvement des échantillons et leur préparation pour l’analyse lors d’un contrôle de surface
Programme
1. Prélèvements environnement : objectifs
2. Contexte réglementaire et normatif
3. Les différentes sources de contaminations
4. Germes impliqués et risques associés
5. Le prélèvement stérile dans les ateliers de production :
- Plan de prélèvement, choix des surfaces à prélever
- Équipement et matériel
- Bonnes pratiques du prélèvement
6. Les méthodes de prélèvements de surfaces :
- Lames et boîtes gélosés, écouvillons, chiffonnettes
7. Maîtriser la chaine logistique jusqu’au lieu d’analyse – Applications pratiques