Les mycotoxines modifiées
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La déoxynivalénol, la zéaralénone, les fumosines sont des mycotoxines majeures réglementées via le règlement européen 1881/2006 et ses modifications.
Les récentes études de l’EFSA, ont mis en avant d’autres dérivés de ces molécules : les mycotoxines modifiées.
Ces mycotoxines « modifiées » se retrouvent à la suite d’une réaction de
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