Comprendre et interpréter les résultats d’analyse de microbiologie alimentaire
CENTRE DE FORMATION
Informations
- Public : Personnel de laboratoire, techniciens et responsables qualité des industries agro-alimentaires
- Durée : 1 jour, soit 7h
- Lieu : Présentiel ou distanciel
- Prérequis : Aucun
- Tarif intra-entreprise : sur demande
Nous contacter
Phytocontrol
Audit, Conseil, Formation
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
CENTRE DE FORMATION
Objectifs
- Connaître les principes de base de la microbiologie alimentaire
- Comprendre les analyses microbiologiques
- Appréhender la place des analyses microbiologiques dans le contexte réglementaire
- Savoir interpréter un rapport d’analyse et mettre en œuvre un suivi des résultats et plans d’action efficaces.
CENTRE DE FORMATION
Programme
- 1. Aspects fondamentaux de la microbiologie
- Les différents types de microorganismes des aliments
- Caractéristiques et facteurs de développement
- Germes d’altération, germes pathogènes et risques associés
- 2. Les analyses microbiologiques:
- Objectif et principe de l’analyse microbiologie
- Méthodes normalisées et méthodes alternatives pour flores pathogènes et pour flores de qualité hygiénique
- Choix des méthodes en fonction des objectifs
- 3. Interprétation des rapports d’analyse :
- Critères microbiologiques réglementaires
- L’interprétation d’un bulletin d’analyses
- Méthodes d’analyses des mycotoxines
- 4. Faire du résultat d’analyse un outil de maîtrise de la qualité alimentaire
- Mise en place des plans d’action en fonction des risques identifiés