Food Fraud
Detecte los fraudes alimentarios y asegure la autenticidad de sus productos.
Autenticidad
Autenticidad de los alimentos
y fraude alimentario
El CEN/TC460 FprEN 17972:2024 define un producto alimenticio auténtico como un estado que corresponde a una concordancia entre el conjunto de las declaraciones relativas al producto alimenticio y las características del producto alimenticio.
El CX/FICS 18/24/7 define el fraude alimentario como toda acción deliberada de una empresa o de un individuo destinada a engañar a otros en lo que respecta a la integridad de los alimentos con el fin de obtener una ventaja indebida.
Los operadores del sector agroalimentario son responsables del cumplimiento de los requisitos establecidos en la legislación alimentaria desde la etapa de producción del producto hasta su distribución. En el marco del Reglamento (UE) 1169/2011, no debe quedar ninguna duda sobre: la naturaleza, la identidad, las cualidades, la composición, la cantidad, la durabilidad, el país de origen o el lugar de procedencia, el modo de fabricación u obtención de un producto.
Los fraudes alimentarios siguen siendo una preocupación importante y son objeto de controles periódicos por parte de las autoridades competentes. Para asegurar sus suministros y garantizar la autenticidad de sus productos, Phytocontrol pone a su disposición análisis específicos que permiten verificar la integridad de las producciones agrícolas, de los productos alimenticios transformados y de los piensos.
Nuestra experiencia en
la autenticidad de los alimentos
Gracias a su experiencia en biología molecular, isotopía y análisis cromatográficos, Phytocontrol acompaña a los profesionales de la industria agroalimentaria en la verificación de la autenticidad de sus productos, desde la materia prima hasta el producto terminado.
Nuestra oferta se articula en torno a cuatro ámbitos:
- Autenticación de especies
- Naturalidad
- Origen geográfico
- Adulteración
Autenticación de especies
Verificar la composición real de sus productos.
Phytocontrol propone la identificación de especies animales y vegetales con el fin de detectar cualquier sustitución o contaminación.
En función de su problemática, nuestros expertos seleccionan la tecnología analítica más pertinente para responder a sus necesidades con un alto nivel de precisión.
Ejemplo de preguntas específicas
- ¿Hay carne de caballo en mi lasaña?
- ¿Mi carne picada contiene cerdo?
- ¿Es atún patudo o atún de aleta amarilla?
Ejemplo de preguntas abiertas
- ¿Está mi orégano contaminado por otras hierbas aromáticas?
- ¿Qué contiene este plato preparado?
- ¿Con qué especie se ha preparado este pescado empanado?
El Laboratorio Phytocontrol propone una oferta completa de autenticación mediante tecnología NGS, disponible en cinco packs de análisis, disponibles individualmente o combinables según sus necesidades:
- Pack Carnes
- Pack Pescados
- Pack Plantas
- Pack Frutas
- Pack Microbiota
El NGS (Next Generation Sequencing) o «secuenciación de nueva generación», es una técnica innovadora (secuenciación por metabarcoding) de biología molecular que permite detectar, identificar y enumerar los componentes de origen animal o vegetal en los alimentos crudos o transformados en comparación con una base de datos evolutiva. El NGS identifica, sin ambigüedad posible, cada especie presente en su muestra.
Gracias a su experiencia analítica en PCR en tiempo real, Phytocontrol también ofrece la autenticación de especies:
- Vegetales: Soja, maíz, colza, arroz, patata, lino, remolacha, trigo duro y trigo blando, arroz basmati (identificación y cuantificación entre las 14 variedades Basmati).
- Animales: Bovino, porcino, caprino, ovino, aves de corral, equino.
Naturalidad
Demostrar el origen natural de sus ingredientes.
En la industria agroalimentaria, el análisis de la naturalidad tiene como objetivo verificar que el producto corresponde efectivamente al origen declarado y que no ha sido sustituido por una sustancia de síntesis o una alternativa menos costosa. Es un reto importante para luchar contra el fraude alimentario y garantizar la conformidad de los productos.
Ejemplo: Autenticidad de la vainilla – control isotópico
“Quiero saber si mi vainilla es natural.”
Phytocontrol verifica la naturalidad de la vainillina con el fin de diferenciar un origen natural de un origen sintético gracias a la tecnología IRMS.
La espectrometría de masas de relación isotópica (IRMS) es una especialización de la espectrometría de masas, en la que los métodos de espectrometría de masas se utilizan para medir la abundancia relativa de los isótopos en una muestra determinada.
Origen geográfico
Demostrar el origen de un producto.
“Quiero demostrar que mi melocotón es francés.”
El origen geográfico de un alimento es un criterio esencial de calidad, trazabilidad y valorización. Ante el desarrollo del fraude alimentario y de las sustituciones de origen, los análisis de autenticación geográfica permiten asegurar los suministros, proteger el valor de los productos y reforzar la confianza de los clientes.
Nuestro laboratorio desarrolla proyectos analíticos a medida que permiten construir bases de datos de referencia y autenticar el origen geográfico de una materia prima o de un producto transformado: frutas, hortalizas, legumbres, vinos, aceites de oliva, miel… Estos análisis se realizan mediante tecnología RADIAN o tecnología IRMS según la especificidad del producto.
Adulteración
Detectar mezclas y sustituciones.
“Quiero verificar que mi aceite no ha sido mezclado con otro.”
La adulteración consiste en modificar fraudulentamente la composición de un alimento mediante la adición, sustitución o mezcla de un ingrediente con una materia prima de menor calidad o menos costosa. Estas prácticas pueden alterar las características del producto, inducir a error al consumidor y provocar una no conformidad normativa.
Phytocontrol propone el control de la composición de las materias grasas (aceites, mantequillas, grasas vegetales, chocolate) mediante tecnología GC-FID con el fin de poner de manifiesto cualquier adulteración o adición fraudulenta.
Ejemplo: Adulteración en los aceites vegetales
Para detectar un engaño en sus aceites vegetales alimentarios, Phytocontrol le propone, además del análisis de Perfiles de Ácidos Grasos, la interpretación de la adulteración en aceites simples de naturaleza alimentaria, que permite validar o invalidar el aceite o la mezcla de dos aceites.
¿Por qué elegir Phytocontrol?
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Experiencia en I+D
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Interpretación de resultados
Más allá del análisis
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SECTORES
Los productos afectados por la autenticidad
Phytocontrol acompaña a los profesionales de la industria agroalimentaria en la verificación de la autenticidad de sus productos y en la lucha contra el fraude alimentario, con el fin de garantizar la conformidad, la trazabilidad y la confianza de los consumidores.
