Gestión de crisis

Programa

1. La crisis alimentaria

2. Definir una crisis

• Contexto normativo y responsabilidad del fabricante
• Definición interna de una crisis
• ¿Cómo prevenir una crisis?
  

3. La gestión de riesgos: controles y comunicación sobre los riesgos alimentarios

• Las diferentes fases de la gestión de crisis
• Gestión de crisis: comunicación en caso de necesidad de retirada o recogida de productos
• Los servicios del Estado implicados y sus ámbitos de competencia

4. La fase de alerta y de evaluación del peligro o del riesgo

• Evaluación de las alertas y las crisis
• Medición de la gravedad mediante la parrilla de preguntas
• Evaluación de las consecuencias y toma de decisiones
• Comunicación con las administraciones si el nivel de gravedad lo requiere
• Elaboración de la ficha de alerta

5. La fase de gestión de la alerta

Elección de las acciones a implementar, refuerzo de los controles, acciones específicas, retirada de productos, recogida de productos, comunicación interna, comunicación al consumidor y gestión de los medios de comunicación

6. La sensibilización de los equipos frente a la crisis alimentaria

7. Presentación del procedimiento de gestión de crisis

• Realización de un caso práctico de simulación de crisis
• Presentación de los diferentes documentos a utilizar en caso de gestión de crisis
• Debriefing sobre la puesta en situación e identificación de los ejes de mejora