Phytocontrol analiza el ABVT y la TMA para el sector de la pesca
El laboratorio Phytocontrol le propone el análisis del ABVT, elemento determinante para la evaluación de la frescura de los productos del mar.
El Nitrógeno Básico Volátil Total (ABVT o TVBN por Total Volatil Basic Nitrogen) es un indicador de alteración que permite determinar la frescura de los pescados. La degradación de proteínas presentes en los pescados por la flora bacteriana genera compuestos volátiles derivados del nitrógeno: el amoniaco (NH3), la trimetilamina (TMA), la dimetilamina y otras aminas secundarias.
Estos compuestos nitrogenados son responsables del olor acre que desprenden los pescados alterados.
El ABVT y la TMA se buscan principalmente en los pescados y en los productos alimenticios a base de pescado. Los pescados cartilaginosos (raya, pintarroja…) son ricos en proteínas que pueden degradarse en amoniaco o TMA. Otras especies conocidas de pescado también pueden generar compuestos nitrogenados volátiles durante la congelación: la merluza, el bacalao, el carbonero, etc.
El límite de cuantificación de nuestro análisis es conforme con el conjunto de límites reglamentarios de cada especie de pescado y nos comprometemos a entregar los informes de análisis en plazos ultra cortos.
Para responder al plan de control de sus clientes, el laboratorio Phytocontrol completa su oferta analítica en fisicoquímica alimentaria con el desarrollo del análisis ABVT, principal método de evaluación de la frescura de los productos del mar.
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