Comprender e interpretar los resultados de análisis de microbiología alimentaria
CENTRO DE FORMACIÓN
Información
- Destinatarios: Personal de laboratorio, técnicos y responsables de calidad de la industria agroalimentaria
- Duración: 1 día, es decir, 7 horas
- Lugar: Presencial o a distancia
- Requisitos previos: Ninguno
- Precio formación in-company: presupuesto a petición
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Phytocontrol
Auditoría, Consultoría, Formación
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
CENTRO DE FORMACIÓN
Objetivos
- Conocer los principios básicos de la microbiología alimentaria
- Comprender los análisis microbiológicos
- Situar el lugar de los análisis microbiológicos en el contexto normativo
- Saber interpretar un informe de análisis e implementar un seguimiento de resultados y planes de acción eficaces.
CENTRO DE FORMACIÓN
Programa
- 1. Aspectos fundamentales de la microbiología
- Los diferentes tipos de microorganismos de los alimentos
- Características y factores de desarrollo
- Gérmenes de alteración, gérmenes patógenos y riesgos asociados
- 2. Los análisis microbiológicos:
- Objetivo y principio del análisis microbiológico
- Métodos normalizados y métodos alternativos para floras patógenas y para floras de calidad higiénica
- Elección de los métodos en función de los objetivos
- 3. Interpretación de los informes de análisis:
- Criterios microbiológicos reglamentarios
- La interpretación de un boletín de análisis
- Métodos de análisis de micotoxinas
- 4. Convertir el resultado de análisis en una herramienta de control de la calidad alimentaria
- Implementación de planes de acción en función de los riesgos identificados