Gestionar los riesgos de contaminación de especias y hierbas
Los requisitos normativos sobre hierbas aromáticas y especias evolucionan constantemente: nuevos límites máximos de residuos de plaguicidas, control de alcaloides, micotoxinas y otros contaminantes. ¿Está seguro de que sus productos cumplen con las últimas normas?
Phytocontrol le acompaña en la anticipación de los cambios normativos y le ayuda a garantizar la calidad y la seguridad de sus productos. Con nuestros polos analíticos Agrifood y Biopharma, le ofrecemos un servicio de alta precisión, así como un seguimiento normativo continuo, garantizando una puesta en conformidad rápida y eficaz.
Especias y hierbas aromáticas
Hoy en día, una especia se considera una sustancia vegetal y aromática. Procede de hojas, semillas, cortezas, raíces, frutos, prensado de frutos, fermentación de sustancias vegetales o incluso flores. Las especias más utilizadas en el mundo son: la cúrcuma, el jengibre y la canela.
Una hierba aromática es una planta cuyas hojas, tallos o flores se utilizan para aromatizar alimentos, bebidas o incluso por sus propiedades medicinales y cosméticas. Suelen utilizarse frescas o secas y aportan sabores característicos a los platos. Las hierbas aromáticas más utilizadas son la albahaca, el perejil, el cilantro, el tomillo y el romero.
¿Qué normativa?
La normativa sobre contaminantes en especias y hierbas aromáticas comenzó a estructurarse en 2005 con la implantación de los límites máximos de residuos (LMR) para plaguicidas. Antes de esa fecha, estos productos no estaban sujetos a ningún control específico.
Hasta la década de 1990, el fraude era habitual en el sector de las especias, con prácticas como la adición de orujo de aceituna en la pimienta o el uso de colorantes artificiales en la cúrcuma y el azafrán.
Hoy en día, la ESA (European Spice Association) desempeña un papel clave en la regulación del sector organizando reuniones periódicas para tratar los problemas relacionados con los contaminantes. En 2024, un comité se reunió para abordar estos retos y reforzar las medidas de control.
La normativa contempla numerosos contaminantes, entre ellos los alcaloides pirrolizidínicos, el ETO, el glufosinato, el clorfenapir, los alérgenos, los colorantes, la nicotina, las toxinas de Alternaria, los MOSH/MOAH, los HAP o los metales pesados. A ello se suma el problema persistente del fraude, que afecta a estos productos muy apreciados a escala mundial.
¿Se enfrenta a riesgos de contaminantes o de fraude en hierbas aromáticas y especias? Nuestros expertos técnicos y normativos están a su disposición para acompañarle. ¡Contáctenos ahora!
