Nueva acreditación sobre la autenticidad de la vainilla
Phytocontrol le ofrece la determinación de las relaciones isotópicas de carbono 13C/12C de la vainillina mediante GC-IRMS bajo acreditación COFRAC, garantía de calidad y de excelencia analítica.
Este nuevo servicio viene a reforzar nuestra gama de servicios para apoyar a los productores e industriales en el control de la naturalidad y de la autenticidad de la vainilla y sus componentes.
Ante los crecientes riesgos de fraude y adulteración en los productos alimenticios, los profesionales de la industria agroalimentaria responden a la demanda creciente de los consumidores de productos cuyo origen, trazabilidad y autenticidad estén garantizados, verdaderos indicadores de calidad.
La vainilla, una especia muy codiciada y sujeta a fraude
La vainilla es una de las especias más consumidas del mundo. Como planta aromática, la vaina de vainilla disponible en el comercio es especialmente rica en compuestos aromáticos, en particular la vainillina. Sin embargo, es sencillo producir vainillina de forma sintética, denominada entonces “vainillina de síntesis”. Esta versión puede utilizarse en sustitución de la vainillina natural, pero en ese caso, el producto final no puede llevar la mención «aroma natural de vainilla».
La adición no declarada de vainillina de síntesis constituye un fraude y se califica como adulteración. Por ello, es esencial realizar controles periódicos tanto en las materias primas como en los productos finales comercializados.
La solución Phytocontrol
Los controles pueden realizarse mediante distintas tecnologías:
- La determinación de la relación isotópica de carbono 13C/12C de la vainillina mediante GC-IRMS permite aportar información sobre la adulteración.
- El análisis de los demás componentes de la vainilla (aldehído PHB, ácido PHB, ácido vainíllico) indica si se han identificado y cuantificado correctamente todos los compuestos presentes de forma natural en la vainilla en los valores esperados.
Phytocontrol le propone acompañarle en la búsqueda de la autenticidad de la vainilla y controlar la ausencia de adulteración mediante la determinación de las relaciones isotópicas de carbono 13C/12C de la vainillina, bajo acreditación COFRAC, y mediante el análisis de los distintos componentes de la vainilla.
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