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Especias, tés e infusiones

Elaborar un plan de control

¿Qué es una especia?

Las especias son sustancias aromatizantes y odoríferas de origen vegetal, pero pueden ser picantes y proceder de diferentes órganos de las plantas: cortezas, flores, hojas, frutos, bulbos y semillas. A menudo se obtienen tras el secado o la transformación, a diferencia de las hierbas aromáticas. La mayoría proceden de Oriente y fueron traídas a Europa a lo largo de los años, por lo que son mucho más escasas que las hierbas aromáticas.

Determinación de los principios activos contenidos en las especias y hierbas aromáticas (curcumina en la cúrcuma, piperina en la pimienta, etc.)
Determinación de sustancias a vigilar (estragol en el eneldo, capsaicina en el chile, residuos de plaguicidas, etc.)
Detección de fraudes (adulteración, falsificación, etc.).

Algunos ejemplos:

Canela zeynalicum:
Sustitutos: Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii
Nivel de cumarinas
Pimienta blanca:
Aumento de la carga con otros órganos: pedúnculo, pimienta agotada, piel de pimienta blanca
Adición de elementos minerales: tiza, arcilla, yeso, glutamato monosódico
Orégano (Origanum majorana L. y Origanum vulgare L.)
Adición de elementos orgánicos: sustitución por otras hierbas aromáticas (tomillo), hojas secas de olivo o mirto

Las plantas de infusión: tés, tisanas, infusiones

Las plantas de infusión, como el té, las tisanas o las mezclas de plantas, son productos naturales cuya calidad puede verse influida por su origen, sus condiciones de cultivo, recolección, secado, almacenamiento o transporte. También pueden estar expuestas a diferentes riesgos, como contaminantes químicos, contaminaciones microbiológicas o sustituciones de especies, que pueden alterar su calidad y su conformidad.

Control de riesgos y conformidad

Debido a su naturaleza y a sus modos de producción, los productos secos (especias y tés) están especialmente expuestos a varios tipos de contaminaciones químicas:

Origen medioambiental: contaminantes procedentes de los suelos o de plantas silvestres “parásitas” recolectadas por error.
Proceso de producción: residuos de tratamientos fitosanitarios o sustancias formadas durante el secado.
Evoluciones normativas: umbrales cada vez más estrictos sobre los contaminantes.

Para garantizar la conformidad de sus productos y proteger a sus consumidores, le ayudamos a:

Estructurar y optimizar su plan de control.
Realizar análisis de vanguardia sobre los contaminantes.
Anticipar los cambios de la normativa europea.

Innovación y métodos

Nuestras especialidades

Análisis

Ofrecemos análisis destinados a controlar la conformidad normativa de sus productos alimenticios.

DESCUBRIR NUESTROS ANÁLISIS

Identificación botánica

Identificación botánica según las farmacopeas
(referencial normativo reglamentario y oponible = verdadero valor jurídico).
Realizamos un análisis macroscópico, estudiamos las propiedades organolépticas, llevamos a cabo un análisis microscópico y la huella química (CCF o CG según la planta).

Análisis fisicoquímico

Contenido de agua (pérdida por desecación o azeotropía), contenido en aceite esencial, cenizas totales, cenizas insolubles en ácido.

Microbiología

Microbiología según la Farmacopea Europea (capítulos 2.6.12; 5.1.4 y 5.1.8).

Metales pesados

plomo, cadmio, arsénico, mercurio…

Plaguicidas

ditiocarbamatos y sus familias, glifosato, cloratos, etefón, fosetil aluminio, hidrazida maleica…

Micotoxinas

ocratoxina, aflatoxinas…

Alérgenos frutos de cáscara

nuez, anacardo, nuez pecana, nuez de macadamia, nuez de Brasil, almendra, avellana, cacahuete y pistacho, apio.

Valores nutricionales

hidratos de carbono, perfil de azúcares, lípidos totales, proteínas, cenizas, extracto seco.

Alcaloïdes pyrrolizidiniques, nitrates, perchlorates, HAP, curcuminoïdes, colorants alimentaires…

Normativa

Nuestro equipo normativo le acompaña en la evaluación de la conformidad de sus productos, realizando una vigilancia diaria de los reglamentos y directivas vigentes, de los proyectos de texto y de las normas.

Nuestras expertas Céline y Aurélie están a su disposición.

DESCUBRIR NUESTRA CONSULTORÍA

Auditoría

Una auditoría de calidad completa para evaluar sus prácticas de producción y garantizar la conformidad de sus productos. Nuestros expertos le proporcionarán recomendaciones adaptadas para optimizar sus procesos y reducir los riesgos.

Realizar una auditoría
Trazabilidad

Le ayudamos a implantar sistemas de trazabilidad eficaces para garantizar la transparencia a lo largo de toda la cadena de producción de cereales. Podrá seguir cada lote desde su cultivo hasta su uso final.

Descubrir nuestra herramienta

Testimonio

¿Un reto por delante?
¡Tenemos la solución!

Ya sea usted productor, comprador o jefe de proyecto,
le ayudamos a garantizar la calidad, la seguridad y la conformidad de sus productos en cada etapa.

Nuestras especias proceden de diferentes regiones del mundo y debemos garantizar a nuestros clientes productos auténticos y conformes. Los análisis realizados por Phytocontrol nos permiten verificar la calidad de nuestras pimientas, canelas, azafranes y otras especias, detectando al mismo tiempo posibles fraudes o adulteraciones. Su experiencia nos aporta una verdadera tranquilidad y refuerza la confianza de nuestros clientes

Christophe Responsable de calidad

Christophe utiliza:

+1000 clientes satisfechos

Investigación y experiencia

Un centro de investigación a su servicio

Impulsamos sus proyectos gracias a soluciones a medida y un acompañamiento de proximidad. Experiencia técnica, trazabilidad total y conformidad rigurosa: transformamos sus limitaciones en palancas de rendimiento.

Nuestros expertos se comprometen a su lado para:

Asegurar su producción con análisis de alta precisión.
Controlar su trazabilidad, desde la materia prima hasta el producto terminado.
Anticipar las evoluciones normativas para garantizar su conformidad.

ACREDITACIONES

Nuestras acreditaciones

Phytocontrol está acreditado por el COFRAC y dispone de uno de los alcances de acreditación más elaborados y exhaustivos para el análisis de la calidad de sus productos.

Nuestras acreditaciones y reconocimientos

Ampliación de nuestro ámbito de referenciación por el INAO

¿Tiene preguntas sobre nuestros análisis o su proyecto?

Nuestros asesores le responden en 24 horas. Cuéntenos su necesidad.

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