Micotoxinas, toxinas vegetales: muestreo y métodos de análisis
Phytocontrol es capaz de analizar y cuantificar todas las micotoxinas reguladas por la Unión Europea, así como algunas micotoxinas secundarias.
Las micotoxinas, producidas por hongos como los mohos, pueden contaminar los cultivos, los piensos y los productos terminados, presentando así un riesgo para la salud humana y animal.
La vigilancia y el control de su presencia en los productos alimenticios son, por tanto, fundamentales, ya que pueden provocar una intoxicación aguda, debilitar el sistema inmunitario o aumentar el riesgo de cáncer. Limitar la exposición a estas toxinas es crucial para prevenir cualquier peligro para los humanos y los animales de granja.
Normativa
A finales de 2023 se publicaron dos nuevos textos relativos a los modos de toma de muestras y a los métodos de análisis para el control de las micotoxinas y de las toxinas vegetales en los productos alimenticios:
- El reglamento 2023/2782 para las micotoxinas, derogará el reglamento 401/2006 el 01/04/2024. Los requisitos específicos del punto 4.3 del anexo II del 401/2006 pueden seguir aplicándose hasta el 01/01/2029. Este reglamento ha sido modificado recientemente por el reglamento 2024/885.
- El reglamento 2023/2783 para las toxinas vegetales, derogará el reglamento 2015/705 el 01/04/2024. Los requisitos específicos del punto 4.2 del anexo II de este reglamento solo deberán cumplirse a partir del 01/07/2028.
Cabe recordar que el reglamento 2023/915 fija los contenidos máximos que deben respetarse para las micotoxinas y las toxinas vegetales en la alimentación humana. Además, la recomendación 2013/165 precisa los niveles indicativos de T2-HT2 en los cereales y los productos a base de cereales en la alimentación humana y animal.
Muestreo
La toma de muestras desempeña un papel muy importante en la determinación de los contenidos de micotoxinas y toxinas vegetales, que se distribuyen de manera muy heterogénea en un lote.
Se toman muestras elementales en los lotes o sublotes para formar una muestra global que se homogeneizará y dividirá para constituir varias muestras idénticas destinadas al laboratorio.
Los modos de toma de muestras de micotoxinas y toxinas vegetales se indican en el anexo I, parte II del reglamento 2023/2782, salvo para 2 combinaciones matriz/toxina: para las patatas y los productos a base de patata (glicoalcaloides) y la miel (alcaloides pirrolizidínicos), el muestreo debe respetar los requisitos de la parte B del anexo del reglamento 333/2007.
Se identifican 14 categorías de productos alimenticios:
- Cereales, oleaginosas distintas del cacahuete, productos a base de cereales y oleaginosas distintos de los productos a base de cacahuete
- Frutos secos y productos derivados/transformados, a excepción de los higos secos
- Higos secos y productos derivados/transformados
- Cacahuetes, huesos de albaricoque, frutos de cáscara y especias secas de partícula grande y productos derivados/transformados
- Especias secas, a excepción de las especias secas de partícula grande y las especias en polvo
- Leche y productos lácteos, preparados para lactantes, preparados de continuación, alimentos destinados a usos médicos especiales para lactantes y niños pequeños, y preparados para niños pequeños
- Café, productos a base de café, cacao, productos a base de cacao, raíz de regaliz y productos a base de regaliz
- Bebidas
- Frutas y hortalizas transformadas sólidas
- Alimentos para bebés y alimentos procesados a base de cereales para lactantes y niños pequeños
- Los aceites vegetales
- Complementos alimenticios, polen y productos a base de polen
- Lotes muy grandes o lotes almacenados o transportados de manera que el muestreo de todo el lote no sea viable
- Hierbas secas, infusiones (producto seco), tés (producto seco) y especias en polvo
Se ha añadido la categoría «M. hierbas secas, infusiones (producto seco), tés (producto seco) y especias en polvo». El reglamento 2024/885 ha modificado el reglamento 2023/2782 para garantizar un muestreo más representativo del lote para esta categoría «M». Se ha aumentado el peso de las muestras elementales y globales.
Método de análisis
Ambos reglamentos han estandarizado y armonizado los criterios de rendimiento analítico para las micotoxinas y las toxinas vegetales (recuperación, precisión, LOQ e incertidumbre de medida). Se especifican requisitos específicos de LOQ para algunas micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxina A y alcaloides del cornezuelo) y toxinas vegetales (alcaloides pirrolizidínicos, alcaloides tropánicos y alcaloides opioides) en la tabla 1 del punto 4.2.1.1 del anexo II de ambos reglamentos.
La oferta de Phytocontrol
Phytocontrol cumple los criterios de rendimiento establecidos en estos dos nuevos reglamentos. Nuestros LOQ se han reducido para la DON, la ZEA y las T2HT2 para cumplir con el reglamento.
Sepa que su laboratorio Phytocontrol le acompaña en el análisis de micotoxinas y toxinas vegetales bajo acreditación COFRAC.
Puede consultar nuestro anexo técnico COFRAC N.º 1-1904 disponible en su área de clientes o en el sitio web del COFRAC.
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