Fisicoquímica alimentaria: 7 nuevas normas AFNOR integradas en nuestros métodos de análisis
Desde 2015, el servicio de Fisicoquímica alimentaria de Phytocontrol está plenamente comprometido con un ambicioso proyecto de normalización de los métodos analíticos destinados al etiquetado nutricional de los productos alimenticios.
Una implicación de largo recorrido que se materializa hoy con la publicación de 7 normas AFNOR ya integradas en nuestros métodos de análisis.
Normas publicadas para una mejor armonización
El proceso de normalización ha superado etapas importantes en 2024 y 2025 con la publicación de dos lotes de normas fundamentales:
Lote 1 – Publicado en mayo de 2024:
- NF V03-032: Productos alimenticios – Determinación del contenido en nitrógeno según el método de Kjeldahl – Cálculo del contenido en proteínas.
- NF V03-426: Productos alimenticios – Determinación del contenido en materia grasa.
- NF V03-802: Productos alimenticios – Determinación del contenido en cenizas.
Lote 2 – Publicado en marzo de 2025:
- NF V03-801: Productos alimenticios – Determinación de la pérdida de masa por desecación.
- NF V03-033-1: Productos alimenticios – Determinación del contenido en azúcares. Parte 1: método por cromatografía líquida (de alta presión) con detección refractométrica.
- NF V03-033-2: Productos alimenticios – Determinación del contenido en azúcares. Parte 2: método por cromatografía de intercambio aniónico de alta resolución acoplada a detección por amperometría pulsada (HPAEC-PAD).
- NF V03-034: Productos alimenticios – Extracción cualitativa de la materia grasa para la determinación de la composición en ácidos grasos.
Estas normas definen un marco metodológico común que permite una mejor comparabilidad de los resultados, reforzando la fiabilidad de los datos facilitados a la industria agroalimentaria y a los consumidores.
Un reconocimiento científico en curso
Para valorizar este proceso colectivo, se está redactando actualmente una publicación científica internacional. Titulada: “Nutritional labelling: a collaborative study to develop standardized methods for protein, fat, sugars, mass loss after drying and ashes in food”
Este trabajo tiene como objetivo presentar los fundamentos científicos y técnicos de la normalización: protocolos, ensayos colaborativos, tratamiento estadístico por parte del BIPEA, y los resultados obtenidos. Una etapa crucial para reforzar la credibilidad y la aceptabilidad internacional de estos métodos.
Cita el 12 de junio: Webinar AFNOR
Para cerrar esta fase de normalización, se celebrará un webinar organizado por AFNOR el 12 de junio de 2025, que reunirá a:
- los miembros de la comisión que participaron en la redacción de las normas,
- los laboratorios colaboradores,
- representantes de las administraciones,
- y potencialmente actores de la industria alimentaria.
Este webinar será la ocasión de repasar los 10 años de trabajo que han permitido construir una base analítica fiable, normalizada y armonizada.
Al implicarse en este proceso, Phytocontrol afirma su papel impulsor en la innovación y la excelencia analítica al servicio de la seguridad alimentaria y de la transparencia nutricional.
