Determinación de glicidol, 3-MCPD y 2-MCPD en formas libre y ésteres
Phytocontrol le propone el análisis del contenido de glicidol, 3-MCPD y 2-MCPD libre bajo acreditación COFRAC, así como de las formas éster en los alimentos.
El proceso de fabricación (refinado) de las grasas o aceites alimentarios que contienen cloruros puede generar la formación de ésteres de glicidol (GE), de glicidol, de 3-MCPD (3-monocloropropano-1,2-diol) y de 2-MCPD (2-monocloropropano-1,3-diol). La EFSA ha evaluado un riesgo para la salud pública asociado a estos compuestos.
Las principales fuentes de exposición son las margarinas, la bollería y los pasteles. Sin embargo, estos compuestos libres o en sus formas esterificadas también pueden encontrarse en las salsas de soja, las proteínas vegetales hidrolizadas y la leche infantil.
La solución Phytocontrol
Gracias a su experiencia en el análisis de MCPD libre y ésteres, así como de glicidol, el laboratorio desarrolla un método perfeccionado para el análisis de estas sustancias. Con un parque de última generación de cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas, Phytocontrol le propone el análisis del contenido de glicidol, 3-MCPD y 2-MCPD libre bajo acreditación, y el análisis de estos compuestos orgánicos en sus formas éster.
No dude en contactar con su oficina regional de Phytocontrol para cualquier consulta técnica, de tarifas o normativa.
