Análisis e impactos de los metales pesados

Los metales pesados son elementos metálicos presentes de forma natural en nuestro entorno. Aunque son tóxicos a concentraciones elevadas, tienen la capacidad de acumularse en los organismos vivos, incluido el ser humano.

Los principales metales regulados son el plomo, el mercurio, el cadmio, el arsénico, el níquel y el cobre, reconocidos por su peligrosidad para la salud humana, ya que pueden provocar diversos problemas de salud como lesiones cerebrales, trastornos del sistema nervioso, cánceres, trastornos del desarrollo y problemas de reproducción.

La exposición a los metales pesados procede principalmente del consumo de alimentos y agua contaminados, lo que hace esencial la gestión de este riesgo sanitario. En los últimos años se han establecido nuevas normativas europeas para garantizar la seguridad de los consumidores, y nuestro laboratorio Phytocontrol le acompaña en la implementación de un plan de control para dominar este riesgo.

¿Cuál es la normativa aplicable a los metales pesados?

El Reglamento (UE) 2023/915 establece los contenidos máximos autorizados de plomo, cadmio, arsénico, mercurio y níquel en los alimentos destinados al consumo humano. Los contenidos máximos de níquel, publicados recientemente, entrarán en vigor a partir del 01/07/2025. También se definen Límites Máximos de Residuos (LMR) en el Reglamento (CE) 396/2005 para el cobre y el mercurio. La Directiva 2002/32/CE fija los contenidos máximos de arsénico total, cadmio, plomo, mercurio y flúor en los piensos. Además, la orden del 30 de diciembre de 2022 establece los límites y las referencias de calidad para determinados metales en el agua de consumo humano.

Para una visión completa de estas normativas, le invitamos a consultar nuestra noticia de vigilancia normativa sobre los metales pesados.

La solución Phytocontrol para los metales pesados (ETM)

Phytocontrol identifica y cuantifica rápidamente todos los metales presentes en los alimentos, utilizando tecnologías punteras para la preparación y la detección:

• Mineralización por microondas en sistema cerrado a alta presión o por sistema abierto Digiprep y detección/cuantificación por espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP/MS).
• Especiación del Arsénico (arsenito AsIII, arseniato AsV, arsenobetaína AsB, arsenocolina AsC, ácido monometilarsónico MMA y ácido dimetilarsínico DMA) por LC-ICP/MS con límites de cuantificación desde 0,02 mg/kg.
• Especiación del Mercurio (metilmercurio y mercurio II) por LC-ICP/MS con un límite de cuantificación de 0,02 mg/kg.
• Determinación de Flúor en la alimentación animal mediante electrodo específico.

Phytocontrol está acreditado por COFRAC para el análisis de ETM en todos los productos alimenticios destinados al ser humano y a los animales, en la alimentación infantil, así como en las aguas.

¿Necesita información técnica, normativa o de tarifas? Nuestro servicio de atención al cliente está disponible de 8:00 a 18:30 de lunes a viernes.

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