Los microorganismos patógenos de los alimentos
CENTRO DE FORMACIÓN
Información
- Destinatarios: Personal de laboratorio, técnicos y responsables de calidad de la industria agroalimentaria
- Duración: 1 día, es decir, 7 horas
- Lugar: Presencial o a distancia
- Requisitos previos: Conocimientos básicos de microbiología alimentaria
- Precio formación in-company: presupuesto a petición
- Fechas de las formaciones interempresas: Contáctenos
Contáctenos
Phytocontrol
Auditoría, Consultoría, Formación
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
CENTRO DE FORMACIÓN
Objetivos
- Conocer el mundo microbiano, los microorganismos patógenos de los alimentos y los riesgos asociados
- Saber identificar las diferentes fuentes de contaminación e implementar las medidas preventivas y correctivas apropiadas
- Conocer los elementos clave de la normativa vigente
- Conocer los métodos de recuento y detección de estos microorganismos
- Saber interpretar un informe de análisis
CENTRO DE FORMACIÓN
Programa
- 1. Microorganismos patógenos: los fundamentos
Los principales gérmenes patógenos presentes en los alimentos
- Salmonella
- Escherichia coli STEC
- Listeria monocytogenes
- Estafilococos coagulasa positivos
- Bacillus cereus
- Cronobacter spp
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- Aspergillus y Penicillium ocratoxinogénicos
- Orígenes, características y factores de desarrollo
- Epidemiología y patogenicidad
- 2. Los métodos de análisis de floras patógenas:
- Métodos normalizados
- Métodos alternativos
- 3. Los informes de análisis:
- Criterios microbiológicos reglamentarios
- La interpretación de un boletín de análisis
- Métodos de análisis de micotoxinas
- 4. Control de los patógenos en la industria agroalimentaria