Controlar el riesgo del norovirus
Desde finales de diciembre de 2023, se multiplican en Francia las retiradas de lotes de ostras. Se emitió una notificación al RASFF a principios de enero de 2024 y se publicaron varias alertas en el sitio Rappel Conso. La causa: varios casos de intoxicación notificados durante las fiestas de fin de año.
En Francia, los norovirus representan la principal causa de gastroenteritis agudas en el ser humano. La transmisión de estos virus se produce por vía interhumana, en particular mediante el consumo de alimentos contaminados o la ingestión de agua contaminada. Los productos del mar, las verduras de hoja y los frutos rojos se asocian con frecuencia a los brotes de norovirus.
Las cargas víricas en el entorno aumentan de forma significativa en caso de mal funcionamiento de las estaciones de depuración o durante fuertes precipitaciones. Actualmente no existe una normativa específica aplicable a los productos alimenticios identificados como de riesgo. Sin embargo, el Codex Alimentarius ha elaborado directrices generales de higiene alimentaria destinadas a controlar los virus en los alimentos. Además, la instrucción técnica DGAL/SDSSA/2021-990 detalla los procedimientos de gestión de los riesgos relacionados con los norovirus en relación con el consumo de moluscos.
Análisis de norovirus
Phytocontrol ha desarrollado un método de análisis de norovirus GI y GII, bajo acreditación COFRAC, para diferentes matrices asociadas a los brotes, como los moluscos bivalvos, las frutas congeladas/frescas y las hortalizas, así como para las tomas de muestras de superficie por hisopo. El control del riesgo vírico en el sector agroalimentario está estrechamente ligado al enfoque APPCC (HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point) y se inscribe en el marco del Paquete de Higiene, destinado a armonizar el nivel de seguridad sanitaria en Europa.
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