Norovirus: un riesgo de actualidad
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Los norovirus constituyen los principales virus responsables de la gastroenteritis aguda en el ser humano. Pueden acumularse en los moluscos, especialmente en los bivalvos filtradores que concentran los contaminantes del medio. En época invernal y en vísperas de las fiestas, las ostras y los moluscos suelen estar implicados en las toxiinfecciones alimentarias colectivas (TIAC).
¿Qué dice la normativa?
En la actualidad, no se ha fijado ningún umbral normativo a nivel europeo. El Reglamento (CE) n.º 178/2002 establece que ningún alimento debe comercializarse si se considera peligroso para la salud humana, en el sentido de su artículo 14. Este artículo justifica la adopción de medidas sanitarias de gestión, incluso en ausencia de prescripciones específicas para los norovirus.
Según el balance anual RASFF 2023, los norovirus ocupan el 4.º puesto entre los microorganismos patógenos más notificados (6 %), principalmente en productos de origen animal. De las 48 notificaciones relativas a brotes de toxiinfecciones alimentarias, se identificaron 17 veces como causa probable.
En Francia, la instrucción técnica DGAL/SDSSA/2024-673 detalla los procedimientos de gestión del riesgo de norovirus en relación con el consumo de moluscos.
La oferta de Phytocontrol
Phytocontrol ha desarrollado un método de análisis de norovirus GI y GII, bajo acreditación COFRAC, para diferentes matrices asociadas a las epidemias: los moluscos bivalvos, pero también las frutas frescas/congeladas, las verduras y las tomas de muestra de superficie mediante hisopo. El laboratorio puede acompañarle en la detección cualitativa y cuantitativa simultánea de los norovirus GI, GII y de la hepatitis A por RT-PCR.
El control del riesgo viral en el sector agroalimentario se basa en el enfoque APPCC (HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point) y se enmarca en el Paquete de Higiene, cuyo objetivo es armonizar el nivel de seguridad sanitaria en Europa.
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