{"id":547420,"date":"2026-08-28T18:24:40","date_gmt":"2026-08-28T16:24:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/non-classifie\/planes-de-vigilancia-y-control-dgal-2018\/"},"modified":"2026-08-28T18:24:40","modified_gmt":"2026-08-28T16:24:40","slug":"planes-de-vigilancia-y-control-dgal-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/planes-de-vigilancia-y-control-dgal-2018\/","title":{"rendered":"Planes de vigilancia y control DGAL 2018"},"content":{"rendered":"

El balance de los planes de vigilancia y de control de la DGAL correspondiente al a\u00f1o 2018<\/a> se public\u00f3 el 24 de octubre de 2019.<\/p>\n

Recordamos que los planes de vigilancia (PS) tienen como objetivo estimar el nivel global de contaminaci\u00f3n de la producci\u00f3n vigilada mediante tomas de muestras aleatorias, y los planes de control (PC) tienen como objetivo dirigirse a los productos alimenticios que presentan un mayor riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

En 2018 se realizaron 60.661<\/strong> tomas de muestras, de las cuales 59.603 se tomaron en el territorio nacional y 1.058 en el momento de la importaci\u00f3n.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, los contaminantes buscados:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Familia de contaminantes<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Analitos<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Promotores del crecimiento<\/td>\nEstilbenos, esteroides, tireost\u00e1ticos, beta-agonistas<\/td>\n<\/tr>\n
Contaminantes biol\u00f3gicos<\/td>\nEscherichia coli, incluidas las productoras de shigatoxinas (STEC), Listeria monocytogenes, Campylobacter, Salmonella spp, histamina<\/td>\n<\/tr>\n
Elementos traza met\u00e1licos<\/td>\nPlomo, cadmio, mercurio<\/td>\n<\/tr>\n
Medicamentos veterinarios<\/td>\nAntiinflamatorios no esteroideos, glucocorticoides, antibi\u00f3ticos, anticoccidi\u00f3sicos, tranquilizantes, antihelm\u00ednticos, carbamatos, piretroides<\/td>\n<\/tr>\n
Micotoxinas<\/td>\nAflatoxina B1, aflatoxina M1, ocratoxina, zearalenona, tricotecenos A y B, fumonisinas B1 y B2<\/td>\n<\/tr>\n
Ficotoxinas<\/td>\nToxinas ASP, toxinas lipof\u00edlicas, toxinas PSP<\/td>\n<\/tr>\n
Contaminantes org\u00e1nicos persistentes<\/td>\nPCB, dioxinas, HAP<\/td>\n<\/tr>\n
Productos fitosanitarios<\/td>\nAlrededor de 600 sustancias activas, incluidas las sustancias activas prohibidas, as\u00ed como la clordecona<\/td>\n<\/tr>\n
Radionucleidos<\/td>\nCesios 134 y 137 y otros radionucleidos<\/td>\n<\/tr>\n
Sustancias prohibidas<\/td>\nNitritos, melaminas, prote\u00ednas animales transformadas (prohibidas), cloranfenicol, nitroimidazoles, nitrofuranos, fl\u00faor, colorantes, ambros\u00eda<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

PRODUCCI\u00d3N PRIMARIA VEGETAL<\/strong>
\nBALANCE 2018 DEL CONTROL DE RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN PRODUCCI\u00d3N PRIMARIA VEGETAL
\n<\/strong>1.148 <\/strong>muestras fueron analizadas, de las cuales 306<\/strong> en el marco del plan de vigilancia y 842<\/strong> en el marco del plan de control.<\/p>\n

Plan de vigilancia<\/u>: La tasa de no conformidad se sit\u00faa en 8,5 %<\/strong>, resultado inferior al de 2017 (13,6 %) pero superior al de 2016 (5,81 %).<\/p>\n

    \n
  • El 7,7 %<\/strong> de las no conformidades est\u00e1n relacionadas con incumplimientos del LMR de sustancias activas no autorizadas para el uso,<\/li>\n
  • El 7,7 %<\/strong> de las no conformidades est\u00e1n relacionadas con la presencia de sustancias activas autorizadas en el cultivo, con niveles superiores a los LMR,<\/li>\n
  • El 38,5 %<\/strong> de las no conformidades est\u00e1n relacionadas con la presencia de sustancias activas sin autorizaci\u00f3n de comercializaci\u00f3n para ser utilizadas en el cultivo, con niveles conformes a los LMR,<\/li>\n
  • El 46,1 %<\/strong> de los casos no conformes se deben a una probable contaminaci\u00f3n medioambiental.<\/li>\n<\/ul>\n

    El flonicamid, el prosulfocarb y la dieldrina<\/strong> son las sustancias activas m\u00e1s detectadas.<\/p>\n

    Las matrices que presentan la mayor tasa de no conformidad son las cucurbit\u00e1ceas de piel comestible, las berenjenas, los quimbomb\u00f3s, los pimientos y los berros de agua<\/strong>.<\/p>\n

    Se pusieron de manifiesto cuatro residuos de sustancias cuyo origen es probablemente una contaminaci\u00f3n medioambiental. Se trata de la dieldrina, el heptacloro, el DDT y el prosulfocarb<\/strong>.<\/p>\n

    Plan de control<\/u>: La tasa de no conformidad se sit\u00faa en 4,4 %<\/strong>, resultado superior al de 2017 (3,8 %) pero inferior al de 2016 (7,2 %).<\/p>\n

    El 56,8 %<\/strong> de las no conformidades est\u00e1n relacionadas con la presencia de sustancias activas sin autorizaci\u00f3n de comercializaci\u00f3n para ser utilizadas en el cultivo, con niveles inferiores a los LMR.<\/p>\n

    El 43,2 %<\/strong> de las no conformidades est\u00e1n relacionadas con incumplimientos del LMR de sustancias activas autorizadas o no para el uso, entre ellos 2 casos de probable contaminaci\u00f3n de origen medioambiental (prosulfocarb).<\/p>\n

    Las matrices en las que se observa la mayor tasa de detecci\u00f3n de al menos un residuo, independientemente del estado de conformidad, son los frutos de hueso, los frutos de pepita y las hortalizas de hoja<\/strong>.<\/p>\n

    El boscalid<\/strong> es la sustancia m\u00e1s detectada, seguida de la piraclostrobina, la azoxistrobina, el fludioxonil y el ciprodinil. Se detect\u00f3 linur\u00f3n en 19 muestras. En los 5 casos de no conformidad relacionados con esta sustancia, la aplicaci\u00f3n se realiz\u00f3 despu\u00e9s del plazo de gracia fijado el 3 de junio de 2018 en apio de tallo, apionabo y zanahoria.<\/p>\n

    La matriz que presenta m\u00e1s no conformidades, excluyendo las contaminaciones medioambientales, es el apio<\/strong>. Sustancias activas detectadas: linur\u00f3n, iprodiona, propamocarb, clorantraniliprol, spinosad, dimetomorf, aclonifeno, fluopicolida.<\/p>\n

    Se pusieron de manifiesto tres residuos de sustancias cuyo origen es probablemente una contaminaci\u00f3n medioambiental en 11 muestras. Se trata de la dieldrina, el oxadixilo y el prosulfocarb<\/strong>.<\/p>\n

    En resumen, las no conformidades se explican especialmente por:<\/p>\n

      \n
    • El uso de productos fitosanitarios retirados del mercado tras el plazo de gracia concedido para el agotamiento de existencias, como por ejemplo los productos a base de linur\u00f3n;<\/li>\n
    • Malas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, como el incumplimiento de las dosis m\u00e1ximas autorizadas y\/o de los plazos de seguridad, el uso de productos no autorizados en el cultivo, el enjuague insuficiente del pulverizador entre dos tratamientos;<\/li>\n
    • La posibilidad de una contaminaci\u00f3n de vecindad por deriva a\u00e9rea (caso del prosulfocarb) o por persistencia en el suelo (caso de la dieldrina, del oxadixilo), que provoca la superaci\u00f3n del LMR.<\/li>\n<\/ul>\n

      PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL:<\/strong>
      \nBALANCE 2018 DEL CONTROL DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS PROHIBIDAS, MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y PLAGUICIDAS EN LOS ANIMALES Y LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n
      Sectores<\/strong><\/td>\nEquino<\/strong><\/td>\nAv\u00edcola<\/strong><\/td>\nConejo<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      Tasa de no conformidad total<\/strong><\/td>\n0%<\/td>\n0,10%<\/td>\n0%<\/td>\n<\/tr>\n
      Detalle<\/strong><\/td>\n–<\/td>\n2,02 % para estilbenos, esteroides y \u00e1cidos resorc\u00edlicos<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n
      \n

      Sectores<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

      		\n

      Bovino<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

      		\n

      Porcino<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

      		\n

      Ovino y caprino<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

      Tasa de no conformidad total<\/strong><\/td>\n0,16%<\/td>\n0,05%<\/td>\n1%<\/td>\n<\/tr>\n
      Detalle<\/strong><\/td>\n1,32 % antibi\u00f3ticos (m\u00e9todo qu\u00edmico)
      \n0,60% tetraciclinas
      \n0,35% bencimidazoles y otros antihelm\u00ednticos
      \n0,20% antibi\u00f3ticos (m\u00e9todo microbiol\u00f3gico)
      \n0,21% glucocorticoides
      \n0,19% AINE
      \n0,17% tireost\u00e1ticos<\/td>\n      		2,50 % \u00e9steres de esteroides
      \n1,32 % nitrofuranos
      \n1,02 % bencimidazoles y otros antihelm\u00ednticos
      \n0,20 % nitroimidazoles
      \n0,13% antibi\u00f3ticos<\/td>\n      		11,30 % estilbenos, esteroides y \u00e1cidos resorc\u00edlicos
      \n0,70 % antibi\u00f3ticos
      \n0,67 % bencimidazoles y otros antihelm\u00ednticos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n
      Sectores<\/strong><\/td>\nCaza de granja<\/strong><\/td>\nAcuicultura<\/strong><\/td>\nLeche<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      Tasa de no conformidad total<\/strong><\/td>\n0%<\/td>\n1,12%<\/td>\n0,08% leche de vaca
      \n0% leche de cabra<\/td>\n<\/tr>\n
      Detalle<\/strong><\/td>\n–<\/td>\n2,36 % para antibi\u00f3ticos
      \n2,63 % para colorantes<\/td>\n      		0,09% antibi\u00f3ticos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n
      Sectores<\/strong><\/td>\nHuevo<\/strong><\/td>\nMiel<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      Tasa de no conformidad total<\/strong><\/td>\n0,27% huevos de gallina
      \n2,78% huevos de codorniz<\/td>\n      		0,75%<\/td>\n<\/tr>\n
      Detalle<\/strong><\/td>\nhuevos de gallina:
      \n0,50% sulfamidas
      \n0,40% anticoccidi\u00f3sicos
      \nhuevos de codorniz:
      \n3,70% sulfamidas
      \n3,70% anticoccidi\u00f3sicos<\/td>\n      		1,02% antibi\u00f3ticos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA Y DEL CONTROL DE LOS CONTAMINANTES ORG\u00c1NICOS PERSISTENTES (DIOXINAS, PCB, HAP) EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE ORIGEN ANIMAL:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      Plan de control en las producciones primarias animales (incluida la acuicultura)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

      Familia de contaminantes<\/td>\nN\u00famero de muestras no conformes<\/td>\nMatrices afectadas<\/td>\nTasa de no conformidad<\/td>\n<\/tr>\n
      Dioxinas y PCB-DL<\/td>\n2<\/td>\nCarne de caza
      \nGrasa de ovino\/caprino<\/td>\n      		0,075%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      PCB-NDL<\/td>\n1<\/td>\nCarne de aves<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      Plan de vigilancia en las producciones primarias animales (incluida la acuicultura)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

      Familia de contaminantes<\/td>\nN\u00famero de muestras no conformes<\/td>\nMatrices afectadas<\/td>\nTasa de no conformidad<\/td>\n<\/tr>\n
      Dioxinas y PCB-DL<\/td>\n1<\/td>\nPescado de agua dulce salvaje (anguila)<\/td>\n0,21%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      PCB-NDL<\/td>\n1<\/td>\nPescado de agua dulce salvaje (anguila)<\/td>\n<\/tr>\n
      HAP<\/td>\n0<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA Y DEL CONTROL DE LOS ELEMENTOS TRAZA MET\u00c1LICOS EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE ORIGEN ANIMAL<\/strong>
      \nEl plan de control<\/u> permiti\u00f3 detectar 8 muestras no conformes, en todos los sectores excepto el equino y la caza, respecto a los niveles m\u00e1ximos reglamentarios, es decir, una tasa de no conformidad del 0,4 %<\/strong>.
      \nPara el sector equino<\/strong>, la tasa de no conformidad en el m\u00fasculo se sit\u00faa en 1,53 % y en el h\u00edgado en 65,2 %<\/strong>.
      \nPara la caza<\/strong>, la tasa de no conformidad se sit\u00faa en 8,3 % en el h\u00edgado<\/strong>.
      \nEl plan de vigilancia<\/u> de los productos de la pesca detect\u00f3 una tasa de no conformidad del 3,7 %<\/strong>.<\/p>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA DE LOS RADIONUCLEIDOS EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANIMALES Y DE ORIGEN ANIMAL<\/strong>
      \nComo en a\u00f1os anteriores, este plan de vigilancia muestra niveles bajos de actividad radiol\u00f3gica<\/strong> en los productos alimenticios en Francia. Los animales salvajes m\u00e1s contaminados en determinadas zonas afectadas por las consecuencias del accidente de Chern\u00f3bil (principalmente en el este de Francia, el sur de los Alpes y hasta C\u00f3rcega) permanecen, no obstante, muy por debajo de los niveles m\u00e1ximos establecidos para los intercambios internacionales y en caso de accidente nuclear.<\/p>\n

      BALANCE DEL CONTROL Y DE LA VIGILANCIA DE LA CLORDECONA EN LOS PRODUCTOS VEGETALES DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO O ANIMAL Y EN LOS PRODUCTOS ANIMALES DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO EN MARTINICA Y GUADALUPE PARA 2018<\/strong>
      \nLas matrices bovinas (grasa perirrenal e h\u00edgado), porcinas (grasa perirrenal), los huevos, los crust\u00e1ceos (langosta), el calabac\u00edn y el cebollino<\/strong> son aquellas en las que el contenido de clordecona<\/u> supera con mayor frecuencia el l\u00edmite de cuantificaci\u00f3n.<\/p>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA DE LA CONTAMINACI\u00d3N DE LOS MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS POR LAS FICOTOXINAS EN LA FASE DE DISTRIBUCI\u00d3N<\/strong>
      \nLa tasa de contaminaci\u00f3n de los moluscos bivalvos por ficotoxinas<\/u> es muy baja; la tasa global de no conformidad es del 0,15 %<\/strong>. La \u00fanica no conformidad detectada corresponde a mariscos<\/strong> procedentes de Espa\u00f1a.<\/p>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA DE LA CONTAMINACI\u00d3N DE LA CABALLA Y DEL AT\u00daN POR HISTAMINA EN LA FASE DE DISTRIBUCI\u00d3N<\/strong>
      \nLa tasa de no conformidad se estima en 2,14 % para la caballa y 1,93 % para el at\u00fan<\/strong>.
      \nEn 2019, el plan de vigilancia se centrar\u00e1 en las sardinas, los espadines y los arenques, as\u00ed como en el at\u00fan refrigerado.<\/p>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA DE LA CONTAMINACI\u00d3N DE LA CARNE PICADA DE VACUNO POR ESCHERICHIA COLI<\/em> PRODUCTORAS DE SHIGATOXINAS (STEC) EN LA FASE DE DISTRIBUCI\u00d3N<\/strong>
      \nSe aislaron 3 cepas de STEC<\/u> consideradas altamente pat\u00f3genas (dos O26:H11 y una O145:H25<\/strong>) en 3 muestras de carne picada de vacuno<\/strong>. La tasa de contaminaci\u00f3n se sit\u00faa en 0,5 %<\/strong>.<\/p>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA DE LA CONTAMINACI\u00d3N DE LAS CARNES FRESCAS DE AVE POR SALMONELLA SPP<\/em>. EN LA FASE DE MATADERO<\/strong>
      \nLa tasa de contaminaci\u00f3n total de las carnes frescas de ave en el matadero por salmonella spp<\/u><\/em> es del 15,8 %<\/strong> y resulta m\u00e1s elevada en el sector del \u00abpavo de engorde\u00bb que en el del \u00abpollo de carne\u00bb.
      \nEn cuanto a los dos serotipos<\/u> sujetos a un criterio reglamentario (Typhimurium y Enteritidis<\/u>), la tasa de no conformidad total es del 1,54 %<\/strong> y resulta m\u00e1s elevada en el sector del \u00abpollo de carne\u00bb que en el del \u00abpavo de engorde\u00bb.<\/p>\n

      BALANCE DE LA VIGILANCIA DE LA CONTAMINACI\u00d3N DE LOS QUESOS DE LECHE CRUDA POR LISTERIA MONOCYTOGENES<\/em>, POR SALMONELLA SPP<\/em>. Y POR ESCHERICHIA COLI STEC<\/em> EN LA FASE DE PRODUCCI\u00d3N<\/strong>
      \nLa tasa de contaminaci\u00f3n de los quesos de leche cruda<\/strong>, excluidas las pastas prensadas cocidas, por L. monocytogenes<\/u><\/em> se estima en 0,65 %<\/strong>.
      \nLa tasa de contaminaci\u00f3n de los quesos de leche cruda<\/strong>, excluidas las pastas prensadas cocidas, por salmonella<\/u><\/em> se estima en 0,65 %<\/strong>.
      \nLa tasa de contaminaci\u00f3n de los quesos de leche cruda<\/strong>, excluidas las pastas prensadas cocidas, por STEC<\/u> se estima en 0,8 %<\/strong>.<\/p>\n

      PIENSOS PARA ANIMALES<\/strong>
      \nLa tasa global de no conformidad se sit\u00faa en 0,23 %<\/strong> para las muestras tomadas.<\/p>\n

      Todos estos datos generados (resultados anal\u00edticos y metadatos asociados), independientemente del resultado de conformidad de la muestra, se transmiten a las agencias de evaluaci\u00f3n de riesgos (nacional (ANSES) y europea (EFSA)) para estimar la exposici\u00f3n del consumidor a los distintos peligros, con el fin de ayudar a las autoridades p\u00fablicas y a los sectores a implementar medidas de gesti\u00f3n y\/o acciones preventivas para controlar las contaminaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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