{"id":547410,"date":"2026-08-28T18:24:34","date_gmt":"2026-08-28T16:24:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/non-classifie\/modificaciones-de-los-criterios-microbiologicos-de-la-fcd-2020\/"},"modified":"2026-08-28T18:24:34","modified_gmt":"2026-08-28T16:24:34","slug":"modificaciones-de-los-criterios-microbiologicos-de-la-fcd-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/modificaciones-de-los-criterios-microbiologicos-de-la-fcd-2020\/","title":{"rendered":"Modificaciones de los criterios microbiol\u00f3gicos de la FCD 2020"},"content":{"rendered":"<p>El reglamento (CE) n.\u00ba 2073\/2005 define criterios de seguridad e higiene de los procesos aplicables a determinados productos alimenticios. Estos criterios no son suficientes para permitir un seguimiento de los procesos utilizados por los proveedores. Por ello, algunos sindicatos profesionales de la producci\u00f3n o de la transformaci\u00f3n han propuesto, en el marco de sus interprofesiones, criterios de higiene de los procesos aplicables en la etapa de fabricaci\u00f3n y en la etapa de la fecha de caducidad\/consumo preferente. Estas propuestas han sido retomadas por el grupo de trabajo de la FCD (F\u00e9d\u00e9ration du Commerce et de la Distribution) para la elaboraci\u00f3n de criterios adicionales.<\/p>\n<p><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/FCD_Crit\u00e8res-microbiologiques_2020_produits_LS_MP-01-01-20.pdf\">Se ha confirmado una evoluci\u00f3n de estos criterios para 2020.<\/a><\/p>\n<p>Adem\u00e1s de las actualizaciones derivadas de las <a href=\"https:\/\/www.phytocontrol.com\/veille-reglementaire\/publication-de-nouveaux-criteres-microbiologiques\/\">recientes evoluciones del reglamento (CE) 2073\/2005<\/a>, esta nueva publicaci\u00f3n incorpora los siguientes puntos:<\/p>\n<ul>\n<li>Adici\u00f3n del m\u00e9todo de an\u00e1lisis para <strong>vibrio: NF EN ISO 21872-1<\/strong><\/li>\n<li>Adici\u00f3n del punto <strong>3: interpretaci\u00f3n de los criterios de microorganismos aerobios e interpretaci\u00f3n de la relaci\u00f3n microorganismos aerobios 30 \u00b0C\/flora l\u00e1ctica.<\/strong><\/li>\n<li>Adici\u00f3n del punto <strong>4: sustituci\u00f3n del t\u00e9rmino \u00abausencia\u00bb por los t\u00e9rminos \u00abno detectado\u00bb<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La FCD precisa que la indicaci\u00f3n del t\u00e9rmino \u00abAusencia\u00bb en los resultados de an\u00e1lisis se tolera y equivale a los t\u00e9rminos \u00abNo detectado\u00bb.<\/p>\n<ul>\n<li>Adici\u00f3n en la parte 2 Ultramarinos: criterios para la <strong>harina de centeno<\/strong> y la <strong>harina de trigo sarraceno<\/strong>.<\/li>\n<li>Adici\u00f3n en la parte 4 Productos l\u00e1cteos y ultrafrescos: 2 nuevos criterios: <strong>salmonella<\/strong> y <strong>bacillus cereus<\/strong><\/li>\n<li>Adici\u00f3n en la parte 11 Aves de corral: criterio <strong>Campylobacter \u2013 Recuento<\/strong> para las categor\u00edas:<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Ave entera<\/li>\n<li>Despiece con piel<\/li>\n<li>Despiece sin piel<\/li>\n<li>Preparado a base de ave con piel<\/li>\n<li>Preparado a base de ave sin piel<\/li>\n<\/ol>\n<p>Sepa que su laboratorio Phytocontrol le propone an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos sobre diversas matrices bajo acreditaci\u00f3n COFRAC; puede consultar nuestros anexos t\u00e9cnicos COFRAC N\u00b01-6066 y N\u00b01-6634 disponibles en su \u00e1rea de clientes o en el sitio web del COFRAC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El reglamento (CE) n.\u00ba 2073\/2005 define criterios de seguridad e higiene de los procesos aplicables&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":13606,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-547410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vigilancia-reglementaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.5) - 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