{"id":518364,"date":"2024-11-07T11:55:42","date_gmt":"2024-11-07T10:55:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=518364"},"modified":"2026-08-28T21:04:11","modified_gmt":"2026-08-28T19:04:11","slug":"que-normativa-se-aplica-a-los-metales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/que-normativa-se-aplica-a-los-metales\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 normativa se aplica a los metales?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los metales son elementos qu\u00edmicos presentes de forma natural en el entorno (suelo, agua, atm\u00f3sfera), pero las contaminaciones alimentarias tambi\u00e9n pueden proceder de actividades humanas (agricultura, industria, gases de escape de los veh\u00edculos, contaminaci\u00f3n durante el tratamiento y el almacenamiento de los alimentos). Su acumulaci\u00f3n en el organismo puede provocar efectos nocivos con el tiempo.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alimentaci\u00f3n humana<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>Reglamento UE 2023\/915<\/strong> fija los contenidos m\u00e1ximos de <strong>plomo, cadmio, ars\u00e9nico, mercurio y n\u00edquel<\/strong> en la alimentaci\u00f3n humana. Tambi\u00e9n se definen LMR en el <strong>Reglamento CE 396\/2005<\/strong> para el <strong>cobre<\/strong> y el <strong>mercurio<\/strong>.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">PLOMO<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las matrices reguladas son diversas. Incluyen materias primas de origen vegetal como frutas, hortalizas, cereales, legumbres y especias, as\u00ed como productos transformados como el vino, los zumos de frutas y los aceites. El plomo tambi\u00e9n est\u00e1 regulado en productos de origen animal, como la carne, los productos de la pesca, los moluscos bivalvos, la leche cruda y la miel. Tambi\u00e9n se fijan contenidos m\u00e1ximos para los complementos alimenticios finales, la sal y los productos destinados a lactantes y ni\u00f1os peque\u00f1os.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">CADMIO<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las matrices reguladas incluyen frutas, hortalizas, semillas oleaginosas, legumbres secas, cereales, carnes, productos de la pesca y moluscos bivalvos, productos a base de chocolate, sal, complementos alimenticios finales y productos destinados a lactantes y ni\u00f1os de corta edad. El <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/TXT\/?uri=CELEX%3A32023R1510&amp;qid=1690202559050\">Reglamento 2023\/1510<\/a>, aplicable desde el 10 de agosto de 2023, introdujo un l\u00edmite para la chufa y modific\u00f3 los contenidos m\u00e1ximos para determinados hongos cultivados (distintos de las setas de ostra, shiitake y champi\u00f1ones).<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">MERCURIO<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las matrices reguladas incluyen principalmente los pescados, con contenidos diferenciados seg\u00fan la especie, as\u00ed como los complementos alimenticios finales y la sal. Tambi\u00e9n se definen LMR para el mercurio en el Reglamento 2018\/73, que modifica el Reglamento CE 396\/2005 para matrices de origen vegetal y animal (excepto pescado). La <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/TXT\/?uri=CELEX%3A32022H1342&amp;qid=1730976667218\">Recomendaci\u00f3n 2022\/1342<\/a> recomienda controlar la presencia de <strong>metilmercurio<\/strong> y de <strong>mercurio total<\/strong> en pescados, crust\u00e1ceos y moluscos, teniendo en cuenta el tipo de producci\u00f3n (acuicultura o captura silvestre).<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">ARS\u00c9NICO INORG\u00c1NICO<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ars\u00e9nico inorg\u00e1nico est\u00e1 regulado principalmente en el arroz y sus derivados, los zumos de frutas y los productos alimenticios destinados a lactantes y ni\u00f1os de corta edad.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">ARS\u00c9NICO TOTAL<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, el ars\u00e9nico total solo est\u00e1 regulado en la sal.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">N\u00cdQUEL<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/TXT\/?uri=CELEX%3A32024R1987&amp;qid=1724161368660\">Reglamento 2024\/1987<\/a> fija los contenidos m\u00e1ximos de n\u00edquel en frutos de c\u00e1scara, hortalizas, algas, legumbres secas, semillas oleaginosas, cereales, productos a base de cacao y chocolate, alimentos destinados a lactantes y ni\u00f1os de corta edad, as\u00ed como zumos de frutas, n\u00e9ctares y zumos de hortalizas. Estos l\u00edmites ser\u00e1n aplicables a partir del <strong>1 de julio de 2025<\/strong>, excepto para los <strong>cereales<\/strong>, cuya fecha de aplicaci\u00f3n se fija en el <strong>1 de julio de 2026<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/TXT\/?uri=CELEX%3A32024H0907&amp;qid=1730976609242\">Recomendaci\u00f3n 2024\/907<\/a> recomienda vigilar la presencia de n\u00edquel en complementos alimenticios, chocolate, cremas para untar (chocolate y frutos de c\u00e1scara), granos de cacao, productos a base de cereales (en particular cereales de desayuno, copos de cereales y productos de molienda de avena), sopas listas para consumir, caf\u00e9, t\u00e9, hortalizas, algas marinas, oleaginosas, productos a base de soja (como el tofu y las bebidas de soja), legumbres, frutos de c\u00e1scara, pescados y otros productos del mar.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">COBRE<\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se fijan LMR para el cobre en el Reglamento CE 396\/2005 para materias primas de origen vegetal y animal.<\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alimentaci\u00f3n animal<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Directiva 2002\/32\/CE<\/strong> fija los contenidos m\u00e1ximos de ars\u00e9nico total, cadmio, plomo, mercurio y fl\u00faor en los piensos. En cuanto al ars\u00e9nico inorg\u00e1nico, se public\u00f3 en 2022 una <a href=\"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/vigilancia-de-arsenico-inorganico-en-alimentacion-animal\/\">recomendaci\u00f3n de vigilancia<\/a> en los piensos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un proyecto de texto prev\u00e9 modificar los contenidos m\u00e1ximos de ars\u00e9nico total, cadmio y plomo definidos en la Directiva 2002\/32\/CE.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se deber\u00eda a\u00f1adir un contenido de n\u00edquel para las siguientes materias primas para piensos: \u00e1cidos grasos esterificados con glicerol, mono-, di- y triglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos, sales de \u00e1cidos grasos, \u00e1cidos grasos brutos, \u00e1cidos grasos destilados puros, glicerina bruta y glicerina.<\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Agua destinada al consumo humano<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/www.legifrance.gouv.fr\/jorf\/id\/JORFTEXT000046849403#:~:text=La%20limite%20de%20qualit%C3%A9%20est%20fix%C3%A9e%20%C3%A0%2010%20%C2%B5g%2F%20L,ici%20au%201er%20janvier%202036.\">orden del 30 de diciembre de 2022<\/a> fija los l\u00edmites y las referencias de calidad de determinados metales en el agua destinada al consumo humano.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se definen l\u00edmites de calidad para el antimonio, el ars\u00e9nico, el boro, el cadmio, el cromo, el cromo VI, el cobre, el mercurio, el n\u00edquel, el plomo, el selenio y el uranio.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se fijan referencias de calidad para el aluminio total, el bario, el cobre, el hierro total y el manganeso.<\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, normativa o de tarifas? Nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 disponible de 8:00 a 18:30 de lunes a viernes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y para no perderse ninguna novedad de Phytocontrol, \u00fanase a nosotros en nuestra p\u00e1gina de <a href=\"https:\/\/eur03.safelinks.protection.outlook.com\/?url=https%3A%2F%2Fwww.linkedin.com%2Fcompany%2Flaboratoire-phytocontrol%2F&amp;data=05%7C02%7CAurelieAMOUROUX%40phytocontrol.com%7C6436e7d8eb624a45324b08dcff352e3b%7Cd797576375344db089cd64342c45f916%7C0%7C0%7C638665851077628197%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJFbXB0eU1hcGkiOnRydWUsIlYiOiIwLjAuMDAwMCIsIlAiOiJXaW4zMiIsIkFOIjoiTWFpbCIsIldUIjoyfQ%3D%3D%7C0%7C%7C%7C&amp;sdata=V2ZEiUA7PsZfU7TwxhhlwC6d5GxXU9Jol0TKIlnaroY%3D&amp;reserved=0\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">LinkedIn<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los metales son elementos qu\u00edmicos presentes de forma natural en el entorno (suelo, agua, atm\u00f3sfera),&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29380,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-518364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vigilancia-reglementaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 normativa se aplica a los metales? 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