{"id":398571,"date":"2024-09-12T17:38:08","date_gmt":"2024-09-12T15:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=398571"},"modified":"2026-08-28T21:04:59","modified_gmt":"2026-08-28T19:04:59","slug":"comprender-y-gestionar-los-riesgos-asociados-a-los-alcaloides-del-cornezuelo-de-centeno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/noticias\/comprender-y-gestionar-los-riesgos-asociados-a-los-alcaloides-del-cornezuelo-de-centeno\/","title":{"rendered":"Comprender y controlar los riesgos relacionados con los alcaloides del cornezuelo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Este a\u00f1o es necesaria una mayor vigilancia frente a los riesgos sanitarios relacionados con los alcaloides del cornezuelo. El sector cerealista es consciente de ello: la cosecha y el almacenamiento son etapas clave para controlar estos riesgos.<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Phytocontrol acompa\u00f1a a sus clientes ofreci\u00e9ndoles un asesoramiento experto, tanto en consultor\u00eda como en an\u00e1lisis espec\u00edficos, para garantizar una identificaci\u00f3n y una cuantificaci\u00f3n fiables de los alcaloides del cornezuelo en los productos a base de cereales.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alcaloides son metabolitos secundarios t\u00f3xicos presentes de forma natural en determinadas especies vegetales. Existen varios tipos, como los de la datura, los pirrolizid\u00ednicos, los del cornezuelo, la piperina, la chaconina, la solanina, etc.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Los riesgos de los alcaloides del cornezuelo<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alcaloides del cornezuelo son toxinas producidas por un hongo, el Claviceps purpurea, par\u00e1sito del centeno (el m\u00e1s conocido por ser sensible al cornezuelo) y de otros cereales como el trigo, la cebada, la avena, etc. Los alcaloides t\u00f3xicos se desarrollan cuando el hongo sustituye las semillas por estructuras negras y t\u00f3xicas llamadas esclerocios, lo que puede contaminar las cosechas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presencia de estas sustancias en los productos alimenticios puede provocar efectos adversos para la salud y, por tanto, representar un riesgo sanitario. El ergotismo puede provocar s\u00edntomas graves: trastornos neurol\u00f3gicos, efectos vasoconstrictores, problemas gastrointestinales y efectos sobre el sistema cardiovascular.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La normativa<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/TXT\/PDF\/?uri=OJ:L_202401808#:~:text=(1)%20Le%20r%C3%A8glement%20(UE,ergot%2C%20dans%20les%20denr%C3%A9es%20alimentaires.\" target=\"_blank\">reglamento 2023\/915 y sus modificaciones<\/a> establecen contenidos m\u00e1ximos para los alcaloides del cornezuelo en granos de cereales comercializados para el consumidor final (centeno, cebada, trigo, espelta, avena), sus productos de molienda, el gluten de trigo y las preparaciones a base de cereales destinadas a lactantes y ni\u00f1os de corta edad. Algunos contenidos se reducir\u00e1n a partir del 1 de julio de 2028.<br\/>No se ha fijado ning\u00fan contenido m\u00e1ximo en la alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nuestra soluci\u00f3n dedicada a la seguridad alimentaria de los productos a base de cereales<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para acompa\u00f1ar a los productores, transformadores e industriales del sector cerealista frente a las exigencias de la normativa europea relativa a los alcaloides del cornezuelo, el laboratorio Phytocontrol propone una cuantificaci\u00f3n precisa de estas sustancias mediante un m\u00e9todo r\u00e1pido y fiable en HPLC-MS\/MS. Este an\u00e1lisis permite alcanzar umbrales muy bajos en cuanto a l\u00edmite de cuantificaci\u00f3n, <strong>del orden de 1 \u00b5g\/kg<\/strong>, siempre con <strong>plazos cortos de 3 a 5 d\u00edas<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, normativa o de precios? Nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 disponible de 8:00 a 18:30 h de lunes a viernes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y para no perderse ninguna novedad de Phytocontrol, \u00a1\u00fanase a nosotros en nuestra p\u00e1gina <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/laboratoire-phytocontrol\/\" target=\"_blank\">LinkedIn<\/a>!<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/formulario-completo\/\">CONT\u00c1CTENOS<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este a\u00f1o es necesaria una mayor vigilancia frente a los riesgos sanitarios relacionados con los&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19591,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"class_list":["post-398571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Alcaloides del cornezuelo: riesgos y control - Phytocontrol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los alcaloides del cornezuelo exigen mayor vigilancia. 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