{"id":28876,"date":"2023-02-06T15:36:07","date_gmt":"2023-02-06T14:36:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=28876"},"modified":"2026-09-19T10:00:52","modified_gmt":"2026-09-19T08:00:52","slug":"autenticidad-de-la-vainilla-control-isotopico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/noticias\/autenticidad-de-la-vainilla-control-isotopico\/","title":{"rendered":"Autenticidad de la vainilla: control isot\u00f3pico"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.phytocontrol.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Vanille-sucre.jpg\" alt=\"Vanille-sucre\"\/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Phytocontrol, <a href=\"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/nuestros-analisis\/autenticidad\/\">especialista en autenticidad de productos alimenticios<\/a>, le acompa\u00f1a en el control de la naturalidad y la composici\u00f3n de la vainilla mediante m\u00e9todos modernos y fiables.<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los profesionales de la industria agroalimentaria est\u00e1n cada vez m\u00e1s expuestos a los riesgos relacionados con el fraude y las adulteraciones <strong>en los productos alimenticios<\/strong>. Hoy en d\u00eda, el consumidor desea estar informado sobre el origen de su producto, su trazabilidad y su autenticidad, garant\u00edas de la calidad del producto. Para un control eficaz de la autenticidad de los ingredientes aromatizantes y los productos alimenticios aromatizados con vainilla, es necesario determinar la relaci\u00f3n isot\u00f3pica <sup>13<\/sup>C\/<sup>12<\/sup>C de la vainillina.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La vainilla, una especia muy codiciada y objeto de fraude<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vainilla es una de las especias m\u00e1s consumidas en el mundo. Como planta arom\u00e1tica, la composici\u00f3n de la <strong>vaina de vainilla vendida en los comercios<\/strong> es muy rica en aroma, y en particular en <strong>vainillina<\/strong>. Es muy f\u00e1cil sintetizar vainillina, que en ese caso se denomina vainillina de s\u00edntesis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta vainillina de s\u00edntesis puede sustituir a la vainillina natural, en cuyo caso el producto final no puede llevar la menci\u00f3n \u00abaroma natural de vainilla\u00bb. El uso no indicado de vainillina de s\u00edntesis se denomina adulteraci\u00f3n y constituye un fraude. Por ello, es indispensable garantizar controles peri\u00f3dicos tanto en las materias primas como en los productos comerciales.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La investigaci\u00f3n de la DGCCRF<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/resultado-de-la-investigacion-de-la-dgccrf-sobre-los-productos-de-vainilla\/\">DGCCRF llev\u00f3 a cabo una investigaci\u00f3n en 2019<\/a> con el objetivo de controlar la composici\u00f3n y el etiquetado de los productos de vainilla (vainas, extractos, aromas) y de los productos aromatizados, as\u00ed como de detectar posibles fraudes o pr\u00e1cticas comerciales enga\u00f1osas. De 113 muestras, el 23 % result\u00f3 no conforme (sustituci\u00f3n de los productos de vainilla por productos de calidad inferior, intensificaci\u00f3n del sabor, el olor y el aspecto de la vainilla mediante el remojo de las vainas en un aroma de vainilla, reproducci\u00f3n del sabor a vainilla mediante la adici\u00f3n de vainillina procedente de la biotecnolog\u00eda en proporci\u00f3n elevada respecto a la vainillina procedente de las vainas de vainilla).<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La soluci\u00f3n Phytocontrol<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los controles pueden realizarse mediante diferentes tecnolog\u00edas:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list list_chevron_right_orange\">\n<li>La determinaci\u00f3n de la relaci\u00f3n isot\u00f3pica de carbono <sup>13<\/sup>C\/<sup>12<\/sup>C de la vainillina mediante GC-IRMS permite obtener informaci\u00f3n sobre la adulteraci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El an\u00e1lisis de los dem\u00e1s componentes de la vainilla (aldeh\u00eddo PHB, \u00e1cido PHB, \u00e1cido vain\u00edllico) indica si todos los compuestos presentes de forma natural en la vainilla han sido identificados y cuantificados en los valores esperados.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Phytocontrol le propone acompa\u00f1arle en <a href=\"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/nuestros-analisis\/autenticidad\/autenticidad-de-la-vainilla\/\">la b\u00fasqueda de autenticidad de la vainilla y el control de la ausencia de adulteraci\u00f3n<\/a> mediante la determinaci\u00f3n de las relaciones isot\u00f3picas y el an\u00e1lisis de los distintos compuestos de la vainilla<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, normativa o tarifaria? Nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 disponible de 8:00 a 19:00 h, de lunes a viernes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y para no perderse ninguna novedad de Phytocontrol, \u00fanase a nosotros en nuestra p\u00e1gina de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/laboratoire-phytocontrol\/\" target=\"_blank\">LinkedIn<\/a>.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/formulario-completo\/\">CONT\u00c1CTENOS<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Phytocontrol, especialista en autenticidad de productos alimenticios, le acompa\u00f1a en el control de la 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