{"id":27170,"date":"2022-06-01T14:22:00","date_gmt":"2022-06-01T12:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=27170"},"modified":"2026-08-28T22:05:14","modified_gmt":"2026-08-28T20:05:14","slug":"actualizacion-de-dosis-de-referencia-para-alergenos-propuestos-por-scicom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/actualizacion-de-dosis-de-referencia-para-alergenos-propuestos-por-scicom\/","title":{"rendered":"Actualizaci\u00f3n de las dosis de referencia para los al\u00e9rgenos propuestas por el SciCom"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante la ausencia de umbrales de notificaci\u00f3n o de dosis de referencia legales para los al\u00e9rgenos alimentarios, se solicit\u00f3 en 2017 al Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la AFSCA que emitiera su opini\u00f3n sobre las dosis de referencia que deb\u00edan utilizarse en el control del etiquetado de los al\u00e9rgenos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A ra\u00edz de nuevos datos cl\u00ednicos adicionales y de nueva informaci\u00f3n disponible, el Comit\u00e9 Cient\u00edfico <a href=\"https:\/\/www.favv-afsca.be\/comitescientifique\/avis\/2022\/_documents\/Avis08-2022_SciCom2021-22_Dosedereferenceallergenes.pdf\">actualiz\u00f3 su dictamen sobre las dosis de referencia<\/a> que propuso para los al\u00e9rgenos en 2017. Se trata de las dosis de referencia para los al\u00e9rgenos de los crust\u00e1ceos, los huevos, el pescado, los cacahuetes, la soja, la leche, el apio, la mostaza, las semillas de s\u00e9samo, el altramuz, los moluscos y algunos frutos de c\u00e1scara, enumerados en el reglamento (UE) n.\u00ba 1169\/2011.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Comit\u00e9 Cient\u00edfico belga recomienda aplicar las dosis de referencia (RDs) establecidas por la FAO\/OMS. El l\u00edmite utilizado es el l\u00edmite inferior del intervalo de confianza del 95% del ED05 (dosis que desencadena una reacci\u00f3n al\u00e9rgica en el 5% de una poblaci\u00f3n sensible) como dosis de referencia para la evaluaci\u00f3n del riesgo relacionado con la ingesti\u00f3n de alimentos alerg\u00e9nicos.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Alimento alerg\u00e9nico<\/strong><\/td><td><strong>Dosis de referencia propuesta<\/strong> <strong>(mg de prote\u00edna del alimento alerg\u00e9nico)<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Huevo<\/td><td>2<\/td><\/tr><tr><td>Leche<\/td><td>2<\/td><\/tr><tr><td>Apio<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>Mostaza<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>Cacahuete<\/td><td>2<\/td><\/tr><tr><td>Avellanas<\/td><td>3<\/td><\/tr><tr><td>Almendras, anacardos, nueces pecanas, pistachos, nueces de Grenoble, nueces de Brasil y nueces de macadamia<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>Altramuz<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Semillas de s\u00e9samo<\/td><td>2<\/td><\/tr><tr><td>Crust\u00e1ceos<\/td><td>200<\/td><\/tr><tr><td>Moluscos<\/td><td>200<\/td><\/tr><tr><td>Pescado<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Soja<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Trigo (y todos los cereales que contienen gluten)<\/td><td>5<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el fin de evaluar el riesgo que supone la presencia de un al\u00e9rgeno en un producto alimenticio para una persona sensible, el valor obtenido al multiplicar la concentraci\u00f3n detectada de al\u00e9rgeno por el tama\u00f1o de la porci\u00f3n se compara habitualmente, en la pr\u00e1ctica, con la dosis de referencia.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las RDs propuestas no deben utilizarse como base para afirmar que un producto est\u00e1 \u00abexento\u00bb de un al\u00e9rgeno espec\u00edfico.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las dosis de referencia propuestas en este dictamen no se refieren a los al\u00e9rgenos que se han a\u00f1adido como ingredientes. En ese caso, la normativa exige su etiquetado.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sepa que su laboratorio Phytocontrol est\u00e1 en condiciones de analizar las prote\u00ednas de los siguientes alimentos alerg\u00e9nicos bajo acreditaci\u00f3n COFRAC: gluten, prote\u00ednas de la leche, prote\u00edna del huevo, soja, frutos de c\u00e1scara (avellana, almendra, nuez, nuez de macadamia, pistacho, anacardo), altramuz, cacahuete y crust\u00e1ceos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede consultar nuestro anexo t\u00e9cnico COFRAC N.\u00ba 1-1904 disponible en su \u00e1rea de clientes o en el sitio web de COFRAC.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, normativa y tarifaria? Nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 disponible de 8h a 19h de lunes a viernes en el <a href=\"tel:+33800900775\">+33 800 900 775<\/a> o <a href=\"mailto:service-clients@phytocontrol.com\">service-clients@phytocontrol.com<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y para no perderse ninguna novedad de Phytocontrol, \u00a1\u00fanase a nosotros en nuestra p\u00e1gina de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/9369065\/\">LinkedIn <\/a> y <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/laboratoirePHYTOCONTROL\">Facebook <\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ante la ausencia de umbrales de notificaci\u00f3n o de dosis de referencia legales para los&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":26947,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-27170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vigilancia-reglementaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.5) - 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