{"id":26049,"date":"2022-02-17T16:00:00","date_gmt":"2022-02-17T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=26049"},"modified":"2026-08-28T22:18:24","modified_gmt":"2026-08-28T20:18:24","slug":"analisis-de-la-autenticidad-de-la-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/noticias\/analisis-de-la-autenticidad-de-la-vainilla\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis de la autenticidad de la vainilla"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Siempre a la vanguardia de las soluciones innovadoras, Phytocontrol le propone asegurar sus suministros y controlar la ausencia de adulteraci\u00f3n de la vainilla con el an\u00e1lisis isot\u00f3pico del 13C, que puede combinarse con el an\u00e1lisis de los principales componentes presentes de forma natural en la vainilla, entre ellos la vainillina.<\/b><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vainilla es la especia m\u00e1s consumida del mundo. Procede del fruto de diferentes especies de orqu\u00eddeas, siendo la m\u00e1s conocida Vanilla planifolia. Su producci\u00f3n se localiza en zonas geogr\u00e1ficas c\u00e1lidas y h\u00famedas, generalmente cercanas a los tr\u00f3picos.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Normativa<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como la mayor\u00eda de las especias, la vainilla es un producto de alto valor a\u00f1adido, lo que puede generar fraudes o adulteraciones de los productos denominados de origen natural.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el Reglamento (CE) N.\u00ba 178\/2002 relativo a la seguridad de los alimentos, Cap\u00edtulo II Secci\u00f3n I Art\u00edculo 8: \u00abLa legislaci\u00f3n alimentaria tiene por objeto proteger los intereses de los consumidores y proporcionarles una base para elegir con conocimiento de causa los alimentos que consumen. Su finalidad es evitar: las pr\u00e1cticas fraudulentas o enga\u00f1osas; la falsificaci\u00f3n de alimentos y cualquier otra pr\u00e1ctica que pueda inducir a error al consumidor\u00bb.<br\/> Seg\u00fan el Reglamento (UE) 1169\/2011 sobre la informaci\u00f3n alimentaria facilitada al consumidor, Cap\u00edtulo III Art\u00edculo 7 relativo a las pr\u00e1cticas leales de informaci\u00f3n: \u00abLa informaci\u00f3n alimentaria no inducir\u00e1 a error, en particular: sobre las caracter\u00edsticas del alimento y, en particular, sobre su naturaleza, identidad, cualidades, composici\u00f3n, cantidad, duraci\u00f3n, pa\u00eds de origen o lugar de procedencia, m\u00e9todo de fabricaci\u00f3n o de producci\u00f3n\u00bb.<br\/> La norma ISO 5665-1 tambi\u00e9n establece especificaciones sobre las vainas de vainilla, en particular en cuanto al contenido de vainillina. Por otra parte, una nota interna de la DGCCRF n.\u00ba 2003-61, hoy derogada, ofrec\u00eda valores orientativos para la composici\u00f3n de la vainilla:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list list_chevron_right_orange\">\n<li>Vainillina \/ Aldeh\u00eddo PHB: de 10 a 20<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1cido van\u00edllico \/ Aldeh\u00eddo PHB: de 0,53 a 1,5<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1cido PHB \/ Aldeh\u00eddo PHB: de 0,15 a 0,35<\/li>\n\n\n\n<li>Vainillina \/ \u00c1cido van\u00edllico: de 12 a 29<\/li>\n\n\n\n<li>Vainillina \/ \u00c1cido PHB: de 40 a 110<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La soluci\u00f3n Phytocontrol<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los controles pueden realizarse mediante diferentes tecnolog\u00edas:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list list_chevron_right_orange\">\n<li>La determinaci\u00f3n de la relaci\u00f3n isot\u00f3pica de carbono 13C de la vainillina permite aportar informaci\u00f3n sobre la adulteraci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El an\u00e1lisis de los componentes de la vainilla indica si todos los compuestos presentes de forma natural en la vainilla han sido correctamente identificados y cuantificados con los valores esperados.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Phytocontrol le propone acompa\u00f1arle en la b\u00fasqueda de la autenticidad de la vainilla y controlar la ausencia de adulteraci\u00f3n <strong>mediante la determinaci\u00f3n de las relaciones isot\u00f3picas y el an\u00e1lisis de los diferentes compuestos de la vainilla<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, normativa o de precios? Nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 disponible de 8h a 19h de lunes a viernes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Y para no perderse ninguna novedad de Phytocontrol, \u00fanase a nosotros en nuestra p\u00e1gina de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/laboratoire-phytocontrol\/\" target=\"_blank\">LinkedIn<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/laboratoirePHYTOCONTROL\" target=\"_blank\">Facebook<\/a>!<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/formulario-completo\/\">CONT\u00c1CTENOS<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre a la vanguardia de las soluciones innovadoras, Phytocontrol le propone asegurar sus suministros y&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26036,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"class_list":["post-26049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.5) - 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