{"id":25020,"date":"2021-12-03T12:06:00","date_gmt":"2021-12-03T11:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=25020"},"modified":"2026-08-28T22:19:12","modified_gmt":"2026-08-28T20:19:12","slug":"informe-jrc-sobre-el-fraude-alimentario-en-hierbas-y-especias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/informe-jrc-sobre-el-fraude-alimentario-en-hierbas-y-especias\/","title":{"rendered":"Informe del JRC sobre el fraude alimentario en hierbas y especias."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Comisi\u00f3n Europea ha puesto en marcha un <strong>Plan de Control Coordinado<\/strong>, invitando a los Estados miembros de la UE a tomar muestras de <strong>hierbas y especias<\/strong> y enviarlas para su an\u00e1lisis al Centro Com\u00fan de Investigaci\u00f3n (JRC).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo principal de este plan era determinar la prevalencia en el mercado de determinadas <strong>no conformidades<\/strong> y posibles <strong>pr\u00e1cticas ilegales<\/strong> en la comercializaci\u00f3n de hierbas y especias.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acaba de publicar los <a href=\"https:\/\/publications.jrc.ec.europa.eu\/repository\/handle\/JRC126785\">resultados de este Plan de Control Coordinado<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es hasta la fecha la mayor investigaci\u00f3n sobre la autenticidad de las hierbas y especias culinarias en t\u00e9rminos de pa\u00edses participantes (23 pa\u00edses) y de muestras analizadas (1885).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se analizaron 6 hierbas y especias: <strong>comino, c\u00farcuma, or\u00e9gano, piment\u00f3n\/chile, pimienta y azafr\u00e1n.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se realizaron cerca de <strong>10.000 an\u00e1lisis<\/strong> sobre estas <strong>1885 muestras<\/strong> utilizando una serie de t\u00e9cnicas anal\u00edticas de vanguardia para evaluar la pureza de las muestras.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Presencia de colorantes no autorizados.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tasa global de adulteraci\u00f3n de las especias con <strong>colorantes no autorizados<\/strong> fue del <strong>2%<\/strong> (25 muestras de 1340).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se encontraron colorantes no autorizados en las siguientes matrices:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En la c\u00farcuma, <strong>0,9%<\/strong> de no conformidad, detecci\u00f3n de Sud\u00e1n I y Tartrazina.<\/li>\n\n\n\n<li>En el piment\u00f3n\/chile, <strong>2,2%<\/strong> de no conformidad, detecci\u00f3n de Sud\u00e1n I, Rojo Allura, Bixina, Azorrubina y Amarillo ocaso.<\/li>\n\n\n\n<li>En el azafr\u00e1n, <strong>8,5%<\/strong> de no conformidad, detecci\u00f3n de Sud\u00e1n I, Amarillo ocaso, Azorrubina, Amarillo \u00e1cido 3, Tartrazina, \u00c1cido carm\u00ednico, Rojo Allura y Auramina O.<\/li>\n\n\n\n<li>En la c\u00farcuma se encontraron dos colorantes no autorizados: Sud\u00e1n I y Tartrazina.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se notificaron cantidades de plomo (2 g\/kg) y de cromo (0,5 g\/kg), en forma de cromato de plomo. El cromato de plomo act\u00faa como adulterante para realzar el color amarillo intenso de la c\u00farcuma.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ninguna de las muestras de pimienta conten\u00eda colorantes no autorizados.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Autenticidad de las hierbas y especias.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tasa global de muestras sospechosas fue del <strong>17%<\/strong>. La mayor\u00eda de las muestras sospechosas conten\u00edan material vegetal no declarado.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El or\u00e9gano es la matriz m\u00e1s vulnerable, con un <strong>48%<\/strong> de muestras sospechosas de adulteraci\u00f3n (con hojas de olivo, pero tambi\u00e9n tomillo, menta piperita, salvia o mirto). Para las dem\u00e1s matrices analizadas, la falsificaci\u00f3n representaba un <strong>14%<\/strong> para el comino (presencia de cilantro, mostaza, semillas de lino o de calabaza), un <strong>11%<\/strong> para la c\u00farcuma (presencia de piment\u00f3n\/chile o de especies que contienen almid\u00f3n, contenido de curcuminoides inferior a la norma), un <strong>17%<\/strong> para la pimienta (presencia de almid\u00f3n, mostaza, piment\u00f3n, ajo, comino, hinojo o cilantro, contenido de piperina inferior a la norma), un <strong>11%<\/strong> para el azafr\u00e1n (presencia de c\u00e1rtamo o cal\u00e9ndula) y un <strong>6%<\/strong> para el piment\u00f3n\/chile (presencia de ma\u00edz, zanahoria, tomate, girasol o cebolla\/ajo).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le informamos de que su laboratorio Phytocontrol le ofrece el an\u00e1lisis de los colorantes prohibidos en las especias, as\u00ed como la cuantificaci\u00f3n de los niveles de piperina y curcuminoides presentes en las especias, bajo acreditaci\u00f3n COFRAC.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede consultar nuestro anexo t\u00e9cnico COFRAC N.\u00ba 1-1904 disponible en su \u00e1rea de clientes o en el sitio web del COFRAC.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Phytocontrol le ofrece tambi\u00e9n la posibilidad de controlar e identificar la autenticidad de sus matrices con su pack de especies vegetales, mediante la tecnolog\u00eda NGS.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, normativa o de tarifas? Nuestra atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 disponible de 8:00 a 20:00 h de lunes a viernes en el <a href=\"tel:+33800900775\">+33 800 900 775<\/a> o en <a href=\"mailto:service-clients@phytocontrol.com\">service-clients@phytocontrol.com<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y para no perderse ninguna novedad de Phytocontrol, \u00a1\u00fanase a nosotros en nuestra p\u00e1gina de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/phytocontrol-waters\/\">LinkedIn <\/a> y de <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/laboratoirePHYTOCONTROL\">Facebook <\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Comisi\u00f3n Europea ha puesto en marcha un Plan de Control Coordinado, invitando a los&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":13668,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-25020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vigilancia-reglementaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.5) - 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