{"id":14466,"date":"2020-01-10T11:52:00","date_gmt":"2020-01-10T10:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/exgdete.cluster028.hosting.ovh.net\/?p=14466"},"modified":"2026-09-19T22:20:44","modified_gmt":"2026-09-19T20:20:44","slug":"asesoramiento-revisado-de-la-anses-para-optimizar-el-seguimiento-de-la-contaminacion-quimica-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/asesoramiento-revisado-de-la-anses-para-optimizar-el-seguimiento-de-la-contaminacion-quimica-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Dictamen revisado de la ANSES sobre la optimizaci\u00f3n de la vigilancia de la contaminaci\u00f3n qu\u00edmica de los alimentos."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ANSES fue consultada en 2015 por la direcci\u00f3n general de la alimentaci\u00f3n (DGAL), la Direcci\u00f3n general de la competencia, del consumo y de la represi\u00f3n del fraude (DGCCRF) y la Direcci\u00f3n general de la salud (DGS) para el siguiente estudio: \u00aboptimizaci\u00f3n de los planes de vigilancia y de los controles oficiales de la contaminaci\u00f3n qu\u00edmica de los productos alimenticios en todas las etapas de la cadena alimentaria (excluidos los piensos y el agua)\u00bb. Public\u00f3 su <a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/system\/files\/ERCA2015SA0187Ra.pdf\">dictamen<\/a> a finales de diciembre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los <strong>pares regulados<\/strong>, las recomendaciones muestran que el sistema de vigilancia actual es pertinente y est\u00e1 bien adaptado a las problem\u00e1ticas sanitarias y normativas en el 74,3% de los casos, es decir, casi 3\/4 de las situaciones examinadas. Debe reforzarse en el 16,8% de los casos, en particular en los productos identificados como no conformes respecto a su contenido reglamentario (13,3%). La pertinencia de mantener la normativa debe examinarse en el 8,8% de los casos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se recomienda vigilar los siguientes pares sustancia\/matriz:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Algunos ETM (plomo) en las \u00abbebidas alcoh\u00f3licas\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>Algunas micotoxinas (aflatoxinas) en las \u00ablegumbres, frutos secos y semillas oleaginosas\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>Algunos compuestos de neoformaci\u00f3n (acrilamida) en las categor\u00edas \u00absnacks, postres y otros alimentos\u00bb, \u00abra\u00edces y tub\u00e9rculos amil\u00e1ceos\u00bb, \u00abcereales y productos a base de cereales\u00bb y \u00abalimentaci\u00f3n para lactantes y ni\u00f1os de corta edad\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>El nitrato en las \u00abhortalizas y productos a base de hortalizas\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>El perclorato en las \u00abhortalizas y productos a base de hortalizas\u00bb, as\u00ed como en las \u00abfrutas y productos a base de frutas\u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li>Algunos ETM (cadmio, mercurio total, plomo) en los \u00abpescados y mariscos\u00bb y en las \u00abhortalizas y productos a base de hortalizas\u00bb<\/li>\n\n\n\n<li>Algunas micotoxinas (tricotecenos) en los \u00abcereales y productos a base de cereales\u00bb y en la \u00abalimentaci\u00f3n para lactantes y ni\u00f1os de corta edad\u00bb<\/li>\n\n\n\n<li>PCB-PCDD\/F en las \u00abgrasas de origen animal y vegetal\u00bb y en la \u00abalimentaci\u00f3n para lactantes y ni\u00f1os de corta edad\u00bb,<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se recomienda estudiar la posibilidad de aligerar el dispositivo:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para el esta\u00f1o inorg\u00e1nico en los \u00abpescados y mariscos\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>Para los HAP en los \u00abaz\u00facares y productos de confiter\u00eda\u00bb, los \u00abproductos con fines nutricionales especiales\u00bb, las \u00abhortalizas y productos a base de hortalizas\u00bb y las \u00abhierbas finas y condimentos\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>En el caso de algunas micotoxinas (fumonisinas, zearalenona) en los \u00absnacks, postres y otros alimentos\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los <strong>pares no regulados<\/strong>, parece necesario estudiar el aligeramiento del dispositivo de vigilancia para 2\/3 de los pares afectados. Por el contrario, se recomienda concentrar los esfuerzos en el 26,1% de los pares no regulados pero preocupantes desde el punto de vista sanitario, para los cuales es necesario reforzar la vigilancia.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debe considerarse una posible regulaci\u00f3n para los siguientes pares no regulados:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los PCB-DL-PCDD\/F en las \u00abcarnes y productos c\u00e1rnicos\u00bb<\/li>\n\n\n\n<li>Las fitotoxinas en las \u00ablegumbres, frutos secos y semillas oleaginosas\u00bb<\/li>\n\n\n\n<li>Algunos ETM en las \u00abcarnes y productos c\u00e1rnicos\u00bb, \u00abaz\u00facares y productos de confiter\u00eda\u00bb, \u00abpescados y mariscos\u00bb, \u00abhortalizas y productos a base de hortalizas\u00bb, \u00abzumos de frutas y hortalizas\u00bb, \u00abfrutas y productos a base de frutas\u00bb, \u00abcereales y productos a base de cereales\u00bb, \u00abalimentaci\u00f3n para lactantes y ni\u00f1os de corta edad\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>Micotoxinas en los \u00abcereales y productos a base de cereales\u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>Algunos compuestos perfluorados en las \u00abcarnes y productos c\u00e1rnicos\u00bb, \u00abpescados y mariscos\u00bb, \u00abhuevos y ovoproductos\u00bb y \u00ableche y productos l\u00e1cteos\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ANSES fue consultada en 2015 por la direcci\u00f3n general de la alimentaci\u00f3n (DGAL), la&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":551936,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-14466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vigilancia-reglementaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.5) - 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