Con la finalidad de dar cumplimiento al principal objetivo de garantizar la seguridad de los alimentos, tal y como se establece en el CE 178\/2002, dentro del marco del 852\/2004, AESAN ha publicado esta semana una nota informativa sobre el etiquetado precautorio.<\/b><\/p>\n\n\n\n
En la misma expone que los alergenos presentes en un alimento, ya sea de forma intencionada o no, deben figurar de manera clara en el etiquetado. Para ello, los operadores deben contemplar dentro de an\u00e1lisis de peligros y puntos cr\u00edticos (APPCC) el control de alergenos, para vigilar la posible presencia que pudiera derivar de una contaminaci\u00f3n y garantizar as\u00ed el cumplimiento de la norma.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, de forma clara expone que todos los operadores del sistema alimentario deben controlar la presencia de alergenos, ya sean proveedores de materias primas, as\u00ed como colectividades, es de obligado cumplimiento la informaci\u00f3n sobre la presencia de alergenos, ya sea porque figura en la composici\u00f3n \u201ccontiene\u201d como si figura dentro del etiquetado precautorio \u201cPuede contener trazas de\u201d.
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